PRODUCTOS DE ORIGEN ANIMAL, 3

Autor: BENDICHO MORERA JOSEFA.
Año: 1989.
Universidad: CORDOBA.
Centro de lectura: INGENIEROS AGRONOMOS.
Centro de realización: FACULTAD DE AGRONOMIA. UNIVERSIDAD CENTRAL DE VENEZUELA..

Resumen: A FIN DE EVALUAR EL CRECIMIENTO Y LA COMPOSICION CORPORAL DE CORDEROS DE LA RAZA WEST AFIRCAN (WA) Y DEL CRUCE DORSET HORN X WEST AFRICAN (DHWWA) SE REALIZO UN ENSAYO CON 160 CORDEROS DE AMBOS SEXOS CON ALIMENTACION Y MANEJOS INTESIVOS DESDE SU NACIMIENTO HASTA QUE FUEROS SACRIFICADOS A 15, 20, 25 Y 30 KG. DE PESO VIVO (10 ANIMALES POR PESO, SEXO Y GRUPO RACIAL). LAS GANANCIAS EN PESO FUERON EN PROMEDIO DE 196 G/D PARA LOS ANIMALESS WA Y 224 G/D PARA LOS DHXWA, SIENDO MAYORES EN ESTO ULTIMOS (P

Autor: RODRIGUEZ MEDINA PEDRO LUIS.
Año: 1988.
Universidad: EXTREMADURA .
Centro de lectura: VETERINARIA.
Centro de realización: DEPARTAMENTO DE PRODUCCION ANIMAL Y CIENCIA DE LOS ALIMENTOS FACULTAD DE VETERINARIA DE LA UNIVERSIDAD DE EXTREMADURA. .

Resumen: SE HA PROCEDIDO AL ESTUDIO DE LA CABRA VERATA DESDE UN TRIPLE PUNTO DE VISTA: EXTERIOR, PRODUCCION DE LECHE Y PRODUCCION DE CARNE. A) EXTERIOR: LOS RESULTADOS INDICAN UN MARCADO DIMORFISMO SEXUAL, TRATANDOSE DE ANIMALES DE PERFIL SUBCONCAVO A RECTO, EUMETRICOS EN CUANTO A SU PESO Y DE PROPORCIONES MEDIAS. LA CAPA CARACTERISTICA ES LA CASTAÑA EN SUS DIFERENTES VARIEDADES (95% DEL TOTAL) Y LOS CUERNOS PREDOMINANTES SON LOS DE TIPO PRISCA , SI BIEN MAS DEL 10% DE LOS ANIMALES LOS PRESENTAN AEGAGRUS . LOS EFECTIVOS SON HOMOGENEOS EN CUANTO INDICES Y MEDIDAS, LA EDAD SE MANIFIESTA COMO UN ELEMENTO MODULADOR DE LOS PRIMEROS AL INDUCIR CAMBIOS SIGNIFICATIVOS EN ELLOS. DE LA COMPARACION DE LOS INDICES CON OTRAS RAZAS AUTOCTONAS SE DEDUCE UNA MAYOR PROXIMIDAD A LAS RAZAS LECHERAS: MURCIANO-GRANADINA Y MALAGUEÑA. B) PRODUCCION DE LECHE: LA PRODUCCION DE LECHE EN 210 DIAS DE LACTACION ES DE 2981. (1 PARTO) 363 1. (2 PARTO), Y 427 1. (3 PARTO), ESTAS DIFERENCIAS DEBIDAS AL NUMERO DE PARTO DEL ANIMAL RESULTAN SER SIGNIFICATIVAS EN TODOS LOS CASOS. LOS PARAMETROS MEDIOS DE CALIDAD SON 4.54% DE MATERIA GRASA, 3,48% DE PROTEINA, Y 13.48% DE EXTRACTO SECO TOTAL. EL ALTO PORCENTAJE DE PROTEINA ES UN INDICADOR DEL POTENCIAL QUESERO DE LA RAZA. LA FUNCION GAMMA INCOMPLETA PROPUESTA POR WOOD EN EL AÑO 1967 RESULTA SER UN EXCELENTE MODELO PARA EL AJUSTE DE LA CURVA DE LACTACION EN EL GANADO CAPRINO. C) PRODUCCION DE CARNE: EL PORCENTAJE DE SEXOS AL NACIMIENTO ES DIFERENTE, 54% DE MACHOS Y 46% DE HEMBRAS, SIN QUE SEAN DIFERENCIAS SIGNIFICATIVAS. EL INDICE DE PROLIFICIDAD CARACTERISTICO DE LA RAZA ES UN 130%. EL PESO MEDIO AL NACIMIENTO ES EL MAS ALTO DE LOS DESCRITOS HASTA EL MOMENTO PARA GANADO CAPRINO AUTOCTONO: 3.57 KG EN MACHOS Y 3.11 KG EN HEMBRAS. EL PESO MEDIO AL NACIMIENTO SE VE AFECTADO DE MANERA SIGNIFICATIVA POR EL TIPO DE PARTO (SENCILLO MAYOR QUE DOBLE), EL SEXO DEL ANIMAL (MACHOS MAYOR QUE HEMBRAS) Y EL NUMERO DE PARTO DE LA MADRE (PLURIPARAS MAYOR QUE PRIMIPARAS). LA GANACIA MEDIA DIARIA FUE DE 167.5 G EN MACHOS Y 140.6 G EN HEMBRAS HASTA LOS 45 DIAS DE EDAD.

Autor: MOLINA PONS M. PILAR.
Año: 1987.
Universidad: POLITECNICA DE VALENCIA.
Centro de lectura: INGENIEROS AGRONOMOS.
Centro de realización: DEPARTAMENTO DE CIENCIA ANIMAL. E.T.S. INGENIEROS AGRONOMOS. UNIVERSIDAD POLITECNICA DE VALENCIA..

Resumen: EL CONOCIMIENTO DE LAS CARACTERISTICAS PRODUCTIVAS DE LAS RAZAS OVINAS LECHERAS ESPAÑOLAS ES MUY ESCASO ESPECIALMENTE EN LO QUE SE REFIERE A LA COMPOSICION DE LA LECHE PRODUCIDA CUYO INTERES ES DE GRAN IMPORTANCIA TANTO DESDE EL PUNTO DE VISTA GANADERO COMO INDUSTRIAL. ESTE TRABAJO DE INVESTIGACION APORTA DIVERSOS RESULTADOS PARA EL CASO CONCRETO DE LA RAZA OVINA MANCHEGA . EN SU REALIZACION SE UTILIZARON LAS INSTALACIONES Y EL REBAÑO EXPERIMENTAL PERTENECIENTE AL DEPARTAMENTO DE CIENCIA ANIMAL DE LA UNIVERSIDAD POLITECNICA DE VALENCIA ESTUDIANDOSE LA COMPOSICION DE LA LECHE OBTENIDA POR ORDEÑO MECANICO Y ALGUNOS DE LOS FACTORES QUE LA AFECTAN TALES COMO EL ESTADO DE LACTACION EL NUMERO DE CORDEROS NACIDOS O CRIADOS EL EFECTO DE LA RUTINA DE ORDEÑO APLICADA Y LA INFLUENCIA DEL MOMENTO DE COMIENZO DEL ORDEÑO COMPARANDO EN ESTE ULTIMO CASO LA COMPOSICION DE LA LECHE DE OVEJAS QUE SE ORDEÑARON DESDE EL PARTO CON OTRAS EN QUE EL ORDEÑO SE EFECTUO DESPUES DEL DESTETE DE LOS CORDEROS (35 DIAS DEL PARTO). LOS RESULTADOS MEDIOS OBTENIDOS PARA LAS DISTINTAS CARACTERISTICAS FISICO-QUIMICAS Y COMPONENTES: DENSIDAD = 1.034 G/ML; PH = 6.71; CONDUCTIVIDAD = 3.16 MS/CM; ENERGIA = 1299 KCAL/KG; MATERIA SECA = 17.56 G/100 GGRASA = 7.14 G/100ML; PROTEINA = 5.28 G/100G; LACTOSA = 4.82 G/100G; CENIZAS = 0.972 G/100G; CALCIO = 147.9 MG/100G; MAGNESIO = 19.6 MG/100G; SODIO = 19.9 MG/100G; POTASIO = 131.1 MG/100G Y FOSFORO = 122.9 MG/100G. ASI MISMO SE ESTUDIO LA PRODUCCION Y COMPOSICION DEL CALOSTRO CON EL OBJETIVO DEDETERMINAR EL MOMENTO DE LA TRANSICION Y SUS DIFERENCIAS CON LA LECHE NORMAL COMPROBANDOSE QUE CALOSTRO ES EL PRODUCTO OBTENIDO ANTES DE LAS 24 H POSTPARTO. LAS CARACTERISTICAS Y COMPOSICION MEDIA DEL CALOSTRO HAN SIDO: DENSIDAD = 1.047 G/ML; PH = 6.35; MATERIA SECA = 32.86 G/100G; GRASA = 11.77 G/100G; PROTEINA = 10.66 G/100G; CENIZAS = 1.019 G/100G; CALCIO = 176.5 MG/100G; MAGNESIO = 45.4 MG/100G; SODIO = 33.2 MG/100G; POTASIO = 116.4 MG/100G; FOSFORO = 213.7 MG/100G. DE LOS DIFERENTES FACTORES ANALIZADOS EL QUE MAS AFECTO A LOS DISTINTOS COMPONENTES FUE EL ESTADO DE LACTACION. ASI EN LOS CASOS QUE FUE POSIBLE SE DETERMINARON LOS PARAMETROS CARACTERISTICOS DE LAS CURVAS DE EVOLUCION DE LOS MISMOS Y ECUACIONES MATEMATICAS DE PREDICCION DE ESTAS CURVAS. ADEMAS SE ESTUDIARON LAS RELACIONES EXISTENTES ENTRE LAS DIFERENTES VARIABLES A TRAVES DE UN ANALISIS DE CORRELACION Y SE ESTABLECIERON UNA SERIE DE ECUACIONES DE PREDICCION DE UNOS COMPONENTES CON RESPECTO A OTROS DE DETERMINACION MAS SIMPLE.

Autor: PEDRO SANZ EMILIANO JESUS DE.
Año: 1987.
Universidad: CORDOBA.
Centro de lectura: INGENIEROS AGRONOMOS.
Centro de realización: CENTRO DE INVESTIGACION AGROPECUARIO DEHESON DEL ENCINAR DROPESA (TOLEDO) Y DEPARTAMENTO DE PRODUCCION ANIMAL. ESCUELA T. S. INGENIEROS AGRONOMOS UNIV. CORDOBA..

Resumen: EN LOS ULTIMOS AÑOS Y POR DIVERSAS RAZONES HA TENIDO LUGAR UN AUGE DE LAS RAZAS PORCINAS DE ORIGEN EXTRANJERO Y UN RETROCESO DE LAS RAZAS AUTOCTONAS. DE ESTAS ULTIMAS ES LA RAZA IBERICA LA QUE CUENTA AUN CON MAYOR NUMERO DE ANIMALES. EL DESCONOCIMIENTO EXISTENTE DEL CRECIMIENTO Y DESARROLLO DE LOS DIFERENTES CORTES Y TEJIDOS EN LA RAZA IBERICA HACE RECOMENDABLE EL ESTUDIO DE DICHOS PROCESOS ASI COMO DE LOS FACTORES QUE INFLUYEN EN LA PRODUCCION Y CALIDAD DE LA CARNE PARA PRECISAR LAS CONDICIONES PARA LA OBTENCION DE PRODUCTOS DE CALIDAD EN EL CERDO IBERICO. EN LA REALIZACION DE ESTE TRABAJO SE UTILIZARON 135 ANIMALES (67 MACHOS CASTRADOS Y 68 HEMBRAS) DE RAZA IBERICA (ESTIRPE TORBISCAL) SACRIFICADOS A 10 50 115 145 Y 175 KG DE PESO VIVO. EL ESTUDIO DE LA ALOMETRIA MOSTRO QUE EL TEJIDO OSEO ES EL PRIMERO EN DESARROLLARSE (B APROX. 0 65) SEGUIDO DEL MUSCULAR (B APROX. 0 86) Y FINALMENTE LOS TEJIDOS GRASOS (1 20(B(1 75). EL TOCINO DORSAL Y LA GRASA DE RIÑONADA TUVIERON UN DESARROLLO DIFERENTE SEGUN EL SEXO TENIENDO LOS MACHOS CASTRADOS VALORES DE B SUPERIORES A LOS DE LAS HEMBRAS EN AMBOS CORTES. EN CUANTO A LA COMPOSICION CUANTITATIVA DE LA CANAL LAS HEMBRAS FUERON SUPERIORES A LOS MACHOS CASTRADOS EN AQUELLOS CORTES DE NATURALEZA MAGRA ASI COMO EN LA CANTIDAD DE MAGRO EN EL JAMON. EN CAMBIO EL PESO DEL HUESO DEL JAMON FUE MAYOR EN LOS MACHOS CASTRADOS QUE EN LAS HEMBRAS. LA COMPOSICION QUIMICA DE LOMO Y DEL MAGRO DEL JAMON FUE PRACTICAMENTE CONSTANTE A PARTIR DE 115 KG DE PESO VIVO PRODUCIENDOSE LOS CAMBIOS MAS IMPORTANTES POR DEBAJO DE DICHO PESO. LA MEJOR MEDIDA LINEAL A UTILIZAR EN LA PREDICCION DEL PORCENTAJE DE PIEZAS NOBLES (PALETAS LOMOS Y JAMONES) SERIA UNA MEDIA DE TRES MEDIDAS DE ESPESOR DE TOCINO DORSAL SIENDO DIFICIL PODER ESTIMAR LA COMPOSICION QUIMICA DEL LOMO O DEL MAGRO DEL JAMON A TRAVES DE MEDIDAS SIMPLES EFECTUADAS EN EL CANAL.

Autor: DIESTRE SCHILLING ALEJANDRO.
Año: 1985.
Universidad: ZARAGOZA.
Centro de lectura: VETERINARIA.
Centro de realización: CRIDA-03. DEPARTAMENTO DE PRODUCCION ANIMAL-ZARAGOZA ESPAÑA.

Resumen: SE ESTUDIAN 99 CANALES DE CORDEROS MACHOS SOBRE LAS CUALES SE REALIZARON MEDIDAS DE ENGRASAMIENTO Y CONFORMACION DESPUES SE REALIZO UN DESPIECE NORMALIZADO Y CADA UNA DE SUS PIEZAS DISECADAS EN MUSCULO HUESO Y GRASA. EL SACRIFICIO DE LOS ANIMALES SE REALIZO ENTRE LOS 20 Y 40 KG. DE PESO VIVO ESTUDIANDOSE CRECIMIENTOS ALOMETRICOS DE PIEZAS Y COMPONENTES ANALIZANDO EL EFECTO DEL GENOTIPO EN CADA CASO Y EL EFECTO DEL TIPO COMERCIAL (TERNASCO MENOS DE 12 KG.; CORDERO DE CEBO PRECOZ 12-15 KG. Y COREDO DE CEBO PESADO MAS DE 15 KG.). SE ESTUDIA POR ULTIMO LAS VARIABLES POSIBLES PREDICTORAS DEL PORCENTAJE DE CARNE DE LA CANAL HACIENDO INCAPIE EN DOS SITUACIONES: CLASIFICACION COMERCIAL Y ESTUDIOS CIENTIFICOS DIVERSOS.

Autor: SAÑUDO ASTIZ CARLOS.
Año: 1979.
Universidad: ZARAGOZA.
Centro de lectura: VETERINARIA.
Centro de realización: CATEDRA DE PRODUCCION ANIMAL FACULTAD DE VETERINARIA UNIVERSIDAD DE ZARAGOZA.

Resumen: SOBRE UN TOTAL DE 24 ANIMALES QUE PERTENECEN A LA CLASE COMERCIAL DENOMINADA TERNASCO (ARAGONES FINO) SE HACE UNA DESCRIPCION COMPLETA DE SU CANAL Y DE SU CARNE. ASI COMO UN ESTUDIO DE LAS INTERRELACIONES ENTRE TODOS LOS PARAMETROS OBTENIDOS Y CALCULADOS Y ECUACIONES DE PREDICCION DE LA COMPOSICION DE LA CANAL SIMPLES Y MULTIPLES