PRODUCTOS LACTEOS

Autor: HERMIDA FERRO MARIA.
Año: 1996.
Universidad: SANTIAGO DE COMPOSTELA.
Centro de lectura: VETERINARIA.
Centro de realización: DEPARTAMENTO: QUIMICA ANALITICA, NUTRICION Y BROMATOLOGIA PROGRAMA DE DOCTORADO: NUTRICION Y BROMATOLOGIA.

Resumen: LA ESPECTROFOTOMETRIA DE INFRARROJO CERCANO SE VIENE UTILIZANDO DESDE HACE AÑOS PARA EL ANALISIS DE LECHE Y SUERO EN POLVO.EN EL PRESENTE TRABAJO SE HA PUESTO A PUNTO ESTA TECNICA PARA LA DETERMINACION DE GRASA PROTEINAS Y EXTRACTO SECO EN QUESOS Y EN LECHES FERMENTADAS SIN NINGUN TRATAMIENTO PREVIO DE LA MUESTRA. PARA ELLO SE HA UTILIZADO EL ANALISIS MULTIVARIANTE, OBTENIENDOSE LOS MEJORES RESULTADOS AL APLICAR AL ESPECTRO LA PRIMERA O SEGUNDA DERIVADA Y AL UTILIZAR LA REGRESION POR MINIMOS CUADRADOS PARCIALES (PLS).

Autor: COLL HELLIN LAURA.
Año: 1976.
Universidad: COMPLUTENSE DE MADRID.
Centro de lectura: FARMACIA.
Centro de realización: LABORATORIO DE BROMATOLOGIA Y ANALISIS QUIMICO APLICADO FACULTAD DE FARMACIA.

Resumen: LA PRIMERA PARTE DEL TRABAJO SE OCUPA DE LAS ESTADISTICAS DE PRODUCCION MUNDIAL Y DE ESPAÑA EN PARTICULAR PARA CONTINUAR CON UN RESUMEN DE AQUELLOS DATOS SACADOS DE LA LITERATURA CIENTIFICA SOBRE EL TEMA. LA PARTE EXPERIMENTAL SIGUE LOS METODOS CLASICOS EN LA DETERMINACION DE LOS INDICES DE CRISMER YODO REFRACCION REICHERT MEISSL POLENSKE Y KIRSCHNER. DE ACUERDO CON TODOS LOS RESULTADOS SE HAN ESTABLECIDO LAS MAYORES FRECUENCIAS PARA INDICES CLASICOS Y ACIDOS GRASOS MAYORES ASI COMO PARA LAS RELACIONES CALCULADAS ENTRE ELLOS.