NUTRIENTES, 3

Autor: MOYANO ONTIVEROS M. DOLORES.
Año: 1997.
Universidad: BARCELONA.
Centro de lectura: MEDICINA.
Centro de realización: DEPARTAMENTO: CIENCIAS FISIOLOGICAS HUMANAS Y DE LA NUTRICION PROGRAMA DE DOCTORADO: DOCTORADO DE FISIOPATOLOGIA MOLECULAR.

Resumen: Los marcadores bioquímicos clásicos de malnutrición se encuentran dentro de la normalidad en la anorexia nerviosa (AN). Se ha evaluado el estado nutricional en 92 adolescentes con AN mediante la valoración de magnitudes bioquímicas que permitan la detección de estados nutricionales subóptimos: marcadores de formación ósea (osteocalcina (OST), fosfatasa alcalina ósea (FAO)); marcador nutricional (factor de crecimiento insulinoide I (IGF-I), aminoácidos plásmaticos, marcador de deficiencia intracelular de folato y cobalamina (homocisteína total) (tHcy) y sistema de defensa antioxidante intraeritrocitario; tocoferol y superóxido dismutasa (SOD), catalasa, glutatión peroxidasa y reductasa. Hemos hallado una disminución significativa de OST, FAO, e IGF-I (P

Autor: OCHOA HERRERA JULIO JOSE.
Año: 1997.
Universidad: GRANADA.
Centro de lectura: CIENCIAS.
Centro de realización: DEPARTAMENTO: FISIOLOGIA PROGRAMA DE DOCTORADO: FISIOLOGIA DIGESTIVA Y NUTRICION.

Resumen: Desde el punto de vista de la peroxidación lipídica, es conocido que el consumo de aceite de oliva virgen es mucho más beneficioso que el resto de aceites de semillas y de pescado, al ser, entre otros factores, menos susceptibles de sufrir oxidación. Las investigaciones en este campo son numerosas, pero aun quedan numerosos aspectos por clarificar, entre los que se encuentra el conocer la contribución relativa de los distintos mecanismos de protección frente a la peroxidación de membranas llevados a cabo por la fracción insaponificable del aceite de oliva virgen y la saponificable del mismo, siendo otro aspecto importante, el conocer el posible efecto de la fracción polifenólica de dicho aceite. Siendo el principal objetivo de este estudio, el conocer el efecto que tiene la ingesta de algunos antioxidantes naturales (tirosol, hidroxitirosol y tocoferol, principalmente) existentes en las fuentes grasas dietéticas utilizadas frente al fenómeno de la peroxidación lipídica, manteniendo constante y elevado el aporte en ácido oleico. Para conseguir este objetivo, se han elegido dos variedades de aceite de oliva virgen (Picual y Arbequina), una variedad de aceite de girasol rico en ácido oléico y la última fuente grasa dietética utilizada es la misma variedad Picual mencionada anteriormente, pero sometida a un exhaustivo proceso de lavado, que implica la pérdida casi total de la fracción polifenólica. Con estas fuentes grasas lo que se pretende es la obtención de membranas celulares con un perfil lipídico muy parecido, de manera que pueda actuar en mayor o menor grado el componente insaponificable de estas fuentes grasas dietéticas, como única defensa ante el fenómeno de la peroxidación lipídica.

Autor: OUBIÑA RUMEU M. PILAR.
Año: 1997.
Universidad: COMPLUTENSE DE MADRID.
Centro de lectura: FARMACIA.
Centro de realización: DEPARTAMENTO: NUTRICION Y BROMATOLOGIA I (NUTRICION) PROGRAMA DE DOCTORADO: NUTRICION.

Resumen: El estudio se realizó en catorce mujeres postmenopaúsicas pertenecientes a una comunidad religiosa con una dieta y estilo de vida homogéneos. Se evaluó el efecto de tres dietas en las que el aceite supuso aproximadamente el 68% de la ingesta grasa total. Los aceites ricos en ácido oleico procedían de distintas fuentes: aceite de oliva virgen "extra" (OV), aceite de girasol con alto contenido en ácido oleico (GO) y oleína de palma (OP). El empleo de ésta última supuso la sustitución en la dieta de aproximadamente un 10% del total energético de ácido oleico por ácido palmítico. Se evaluó el estado nutricional del colectivo, el efecto de las tres dietas sobre la agregación plaquetaria y trombogénesis y la incidencia que sobre ellas tiene el colesterol y la peroxidación del suero. La existencia de componentes minoritarios en el OV junto con una concentración ligeramente menor de ácido linoleico, disminuyó la agregación plaquetaria frente al período GO. Este último aceite mostró a su vez un mejor comportamiento que la OP en cuanto a agregación plaquetaria, pero no modificó de forma significativa el índice trombogénico. El nivel de peroxidación fué menor durante el período OP.

Autor: PORTOLES REPARAZ OLGA.
Año: 1997.
Universidad: VALENCIA.
Centro de lectura: BIOLOGIA .
Centro de realización: DEPARTAMENTO: BIOLOGIA ANIMAL PROGRAMA DE DOCTORADO: 020B FISIOLOGIA ANIMAL COMPARADA.

Resumen: Se llevó a cabo un estudio en población laboral de Valencia de ambos sexos con edades comprendidas entre los 21 y 67 años. Los objetivos fueron caracterizar los estilos de vida de la población seleccionada, obtener el patrón de consumo de alimentos, conocer la prevalencia de los principales factores de riesgo de enfermedad cardiovascular (hipertensión, hipercolesterolemia, tabaquismo y obesidad), así como estimar la posible asociación entre estos factores y sus determinantes en el estilo de vida, a través de un cuestionario de estilos de vida y de frecuencia de consumo de alimentos. Se dispuso, además, de los valores de la sigueintes variables: colesterolemia, HDL y LDL, glucemia, uricemia y tensión arterial. Tras aplicar las técnicas estadísticas de regresión lineal y logística simple y múltiple, el análisis de componentes principales y el análisis de "clusters" se alcanzaron los objetivos planteados con los siguientes resultados: una prevalencia de obesidad en la población del 8,1%, hipertensión 12,5%, hipercolesterolemia 11,3%, HDL inferior a 35 mg/dl 4,8%, LDL superior a 160 mg/dl 17,1% y tabaquismo 36,5%. El porcentaje de población con 3 factores de riesgo asociados (obesidad, tabaquismo e hipercolesterolemia) fue del 1%.

Autor: CASTRO COBOS PEDRO MANUEL.
Año: 1997.
Universidad: CORDOBA.
Centro de lectura: MEDICINA.

Resumen: Partiendo de la idea de que el efecto beneficioso de la dieta de tipo mediterráneo puede ser más amplio que el hasta ahora estudiado deseamos probar que la sustitución de una dieta de tipo occidental (rica en grasa saturada) por una dieta de tipo mediterráneo (rica en MUFA) modifica los niveles plasmáticos de diversas sustancias de origen endotelial en los procesos trombogénicos (factor von Willebrand, inhibidor del factor tisual, trombodulina y E-selectiva) y que dicha dieta es mejor, o al menos igual, que la rica en hidratos de carbono recomendada por el Panel de Expertos Americano. Por lo cual el objetivo principal de nuestro estudio fue demostrar que la dieta rica en aceite de oliva, de tipo mediterráneo, puede influir favorablemente sobre estos parámetros de origen endotelial. Y además estudiar la relación existente entre los efectos de la dieta de tipo mediterráneo sobre los parámetros endoteliales, con otros efectos beneficiosos, como son los niveles plasmáticos de lipoproteínas, la oxidabilidad de las LDL, la tensión arterial y los niveles de insulinemia. Para lo cual sometimos a 25 sujetos varones jóvenes sanos, estudiantes de la Universidad de Córdoba y con una edad media de 21 años, a tres periodos de intervención dietética de 4 semanas de duración cada uno. El primero de ellos consistió en una dieta rica en hidratos de carbono que contenía, como podemos ver en la diapositiva, un 54% del total de la energía aportada en forma de hidratos de carbono, un 17,3% de proteínas y un 28,1% de grasas, de las cuales 13,1% eran monoinsaturadas, 9% saturadas y 6% poliinsaturadas. En segundo lugar fueron sometidos a una dieta de tipo mediterránero, rica en grasa monoinsaturada, que contenía un 43,9% de hidratos de carbono, 17,5% de proteínas y un 38,6% de grasas (24,7% de las cuales eran monoinsaturadas). Y por último a una dieta de tipo occidental, rica en grasa saturada, que contenía un 44% de hidratos de carbono, un 17,9% de proteínas y un 38,1% de grasas (10% monoinsaturadas, 5% poliinsaturadas y 23,1% saturadas). El contenido de colesterol se mantuvo constante en todos los periódos dietéticos en torno a 115 mg/1000 Kcal. La dieta rica en grasa monoinsaturada redujo significativamente los niveles plasmáticos del factor von Willebrand, inhibidor del factor tisular y factor VII activado de la coagulación. Además redujo los niveles plasmáticos de glucosa e insulina basal, los valores de tensión arterial sistólica y distólica al compararlos tanto con la dieta rica en carbohidratos como con la dieta rica en grasa saturada. Por lo tanto podemos concluir que la dieta de tipo mediterráneo (rica en grasa monoinsaturada) modula favorablemente la función de las células endoteliales por la reducción de los niveles plasmáticos del factor von Willebran, inhibidor del factor tisular y factor VII activado de la coagulación. En segundo lugar que esta reducción está en relación con el cambio producido en los lípidos plasmáticos, la tensión arterial, la glucosa y la insulina plasmática. Y por último que dicha dieta es mejor que la rica en carbohidratos recomendada por el Panel de Expertos Americano.

Autor: DURAN SERANTES MANUEL.
Año: 1997.
Universidad: CORDOBA.
Centro de lectura: MEDICINA.

Resumen: Estudio prospectivo y aleatorio de los pacientes con patología del área de Medicina Interna, evaluando su Situación Nutricional. Se ha aplicado a una muestra de 209 pacientes, (p=0,05 y prevalencia 44%), a su ingreso urgente en el Hospital Universitario Reina Sofía de Córdoba, en las primeras 24 horas de estancia, un protocolo de estudio, evaluando; variables socioculturales y de hábitos, antropométricas, bioquímicas y hematológicas. Para la evaluación nutricional se emplea el "Método de Chang" y un "Indice pronóstico nutricional". Se ha obtenido un 49,8% de pacientes Desnutridos, (22,5% Marasmo, 19,1% Kwashiakor y 8,1% con desnutrición Mixta, del total de pacientes), un 21,1% de Obesos y un 29,1 con estado nutricional normal. La variable más sensible en el diagnóstico ha sido la prealbúmina. La Desnutrición está presente en la mitad de los pacientes que ingresan de forma urgente en el Hospital, presentando repercusión en las Estancias Generadas, con aumento de éstas y una mayor morbimortalidad de los pacientes desnutridos, p=001, frente a los no desnutridos.

Autor: MARINA HINOJONA CARMEN.
Año: 1997.
Universidad: CORDOBA.
Centro de lectura: MEDICINA.

Resumen: La arteriosclerosis es un problema multifactorial y poligénico en el cual intervienen tanto factores genéticos como ambientales. Dentro de estos últimos, la dieta constituye uno de los principales factores que determinan la susceptibilidad a la arteriosclerosis y al desarrollo de enfermedad coronaria. Uno de los hechos actualmente establecidos en la investigación es el efecto protector del HDL-C y apo A-I en las enfermedades cardiovasculares. Estudios recientes han demostrado que el grado de variación en los niveles plasmáticos de HDL-C y apo A-I ante una dieta baja en grasa quedan determinados por cambios en la tasa de producción de la apo A-I. La apo A-I es el principal constituyente proteico de las HDL y juega un importante papel en el transporte y metabolismo lipídico. Su síntesis aumenta tras una comida grasa y por lo tanto, está involucrada en el metabolismo y absorción de la grasa exógena. En la región promotora de la apo A-I se ha descrito una mutación consistente en la sustitución de guanina por adenina, en la posición -76 pb antes del punto de inicio de la transcripción, que está involucrada en la respuesta al colesterol y grasa dietética. En base a estos datos nos planteamos determinar si la variabilidad individual en la respuesta lipídica a la grasa, aguda y crónica, puede ser justificada, al menos en parte, por esta variación genética, al considerar la importancia que la apo A-I tiene en el metabolismo lipídico y la influencia que dicha mutación ejerce sobre su tasa de transcripción. Para demostrar esta hipótesis realizamos un estudio de intervención dietética en el cual sometimos a un grupo de sujetos a dos periodos de dieta (NCEP-1 y MUFA) seguido de un test de lipemia postprnadial. Los resultados obtenidos muestran que los sujetos portadores de la mutación G/A poseen una mayor variación en los niveles de LDL-C y apo B tras la ingesta de la dieta MUFA, así como una mayor respuesta postprandial de las lipoproteínas ricas en triglicéridos grandes, con un aumento en el contenido en triglicéridos y en el número de partículas apo B48. Por consiguiente concluimos que el grado de respuesta del LDL-C y apo B al contenido en MUFA de la dieta en sujetos normolipémicos está condicionado por la variación genética en la región promotora del gen de la apo A-I.

Autor: MARTIN ESCALANTE M. DOLORES.
Año: 1997.
Universidad: CORDOBA.
Centro de lectura: MEDICINA.

Resumen: La lesión endotelial por las LDL oxidadas es uno de los primeros estadios en el desarrollo de la aterosclerosis. El efecto de estas lilpoproteínas abarca desde la disfunción endotelial hasta la muerte de las células endoteliales por apoptosis. Las HDL son uno de los factores protectores contra el desarrollo de la placa de ateroma. La dieta puede modificar la composición de estas lipoproteínas. El objetivo de este estudio fue establecer si la muerte celular por apoptosis de las células endoteliales inducida por las LDL oxidadas es prevenida por las HDL y si este grado de protección se ve influenciado por la dieta. Para ello las células endoteliales ECV y 304 y las células endoteliales de aorta bovina fueron incubadas con LDL nativa, LDL oxidada (200 ug/ml) y una combinación de LDL oxidada más HDL (150 ug/ml). Las HDL fueron obtenidas de un "pool" de sujetos sanos o de sujetos sometidos a tres períodos de intervención dietética (saturada, NCEP-1, rica en ácidos grasos monoinsaturados). El tipo de muerte celular fue estudiado por técnicas de microscopía óptica y eletrónica, estudios bioquímicos y citométricos. Las LDL oxidadas causaron un incremento en la mortalidad, en la concentración de TBARS de los medios de cultivo, cambios estructurales característicos de muerte celular por apoptosis y fragmentación del ADN. Cuando se añadió HDL de "pool", junto a las LDL oxidadas, el porcentaje de la mortalidad total, los niveles de TBARS y el porcentaje de células en apoptosis se redujo el porcentaje de mortalidad y de TBARS cuando las HDL procedían de sujetos alimentados con una dieta rica en grasas monoinsaturadas. En conclusión las HDL previenen la mortalidad de células endoteliales inducidas por las LDL oxidadas y la dieta mediterránea influye favorablemente sobre este efecto protector de las HDL.

Autor: OSTOS LÓPEZ M. AUXILIADORA.
Año: 1997.
Universidad: CORDOBA.
Centro de lectura: MEDICINA .

Resumen: La apo A-IV es una de las principales apolipoproteínas de origen intestinal, y aunque su función no ha sido del todo aclarada, se ha relacionado con la modulación de la LPL, enzima encargada de hidrolizar los triglicéridos contenidos en los quilomicrones. Por lo que pensamos que la apo A-IV podría influir en el grado de respuesta postprandial. Además, recientemente, se ha demostrado que variaciones genéticas en el gen de la apo A-IV condiciona el grado de respuesta lipídica a la dieta, sin que se conozcan los mecanismos implicados. En este trabajo hemos podido demostrar que las mutaciones 347Ser y 360His en el gen de la apo A-IV, condicionan una diferente respuesta postprandial. Y que esta diferente respuesta en el metabolismo de las partículas de origen intestinal puede explicar, al menos en parte, la diferente respuesta a la grasa y colesterol dietéticos previamente descritos.

Autor: DOMINGO ALEIXANDRE M. JOSE.
Año: 1996.
Universidad: VALENCIA.
Centro de lectura: FARMACIA.
Centro de realización: DEPARTAMENTO: MED. PREV. Y SALUD PUBL., BROMA., TOXI. Y MED. LEGAL PROGRAMA DE DOCTORADO: 265 - A .

Resumen: MUCHAS DE LAS ALTERACIONES DE LA SALUD SON DEBIDAS A UNA INAPROPIADA ALIMENTACION Y A UN TIPO DE VIDA DETERMINADO, (SEDENTARISMO, TABACO, ALCOHOL, ESTRES, ETC.). SE HA INTENTADO CONOCER CUAL ES EL CONCEPTO QUE SOBRE SALUD TIENEN LOS ESCOLARES ESPAÑOLES MEDIANTE UN CUESTIONARIO QUE INDIQUE CUALES SON SUS PRINCIPALES ESTILOS DE VIDA PARA, A PARTIR DE AHI, ORIENTAR HACIA UNA MEJORIA. SURGEN NUMEROSOS INTERROGANTES QUE A MODO DE HIPOTESIS GUIAN ESTA INVESTIGACION Y QUE TRAS SU CONSTATACION PERMITEN ELABORAR UN PROGRAMA DE EDUCACION PARA LA SALUD EN LA ESCUELA PRECISO Y ADAPTADO A LA REALIDAD A QUE TRATE DE MEJORAR LAS ACTITUDES, ESTILOS DE VIDA, ETC. SOBRE UNA BASE FIRME. ES EN ESTOS PROGRAMAS DONDE RESIDE LA ESPERANZA MAS FUNDADA DONDE PODER APOYARSE PARA LA PREVENCION DE LAS ENFERMEDADES DENOMINADAS DE LA CIVILIZACION. EL PROGRAMA SE HA DIVIDIDO EN 7 BLOQUES TEMATICOS, CADA UNO DE ELLOS TRABAJADOS BAJO UN MISMO TRATAMIENTO CON LOS OBJETIVOS QUE DE FORMA PROGRESIVA SE PRETENDEN CONSEGUIR.

Autor: GALACHE RIOS GLORIA M..
Año: 1996.
Universidad: MURCIA.
Centro de lectura: MEDICINA .
Centro de realización: DEPARTAMENTO: MEDICINA INTERNA Y FISIOLOGIA FARMACOLOGIA.

Resumen: SE ADMINISTRA A PACIENTES HIPOXEMICOS CRONICOS, ESTABLES, VARONES, MENORES DE 80 AÑOS, EN REGIMEN AMBULATORIO, TRES DIFERENTES SUPLEMENTOS NUTRICIONALES DURANTE 3 MESES, UNO PLACEBO QUE TOMARON 11 PACIENTES, OTRO RICO EN LIPIDOS QUE TOMARON 8 PACIENTES Y OTRO RICO EN GLUCIDOS QUE TOMARON 7 PACIENTES. SE HAN APRECIADO MEJORIAS EN LOS VALORES DE PO2 Y PCO2 EN EL GRUPO QUE TOMO MAS LIPIDOS, SI BIEN LOS RESULTADOS NO SON ESTADISTICAMENTE SIGNIFICATIVOS. TODOS LOS PACIENTES REFIEREN MEJORIA SUBJETIVA. EN PACIENTES CON SEVERA O MUY SEVERA AFECTACION FUNCIONAL RESPIRATORIA, NO HEMOS ENCONTRADO DATOS OBJETIVOS QUE APOYEN LA UTILIZACION DE SUPLEMENTOS NUTRICIONALES CON PREDOMINIO DE UNO U OTRO PRINCIPIO INMEDIATO.

Autor: GARCIA MOURIZ MARTA.
Año: 1996.
Universidad: COMPLUTENSE DE MADRID.
Centro de lectura: MEDICINA.
Centro de realización: DEPARTAMENTO: MEDICINA.

Resumen: OBJETIVO: CONOCER LOS HABITOS ALIMENTARIOS DEL MUNICIPIO DE MADRID.METODOLOGIA: SE SELECCIONARON AL AZAR 1373 SUJETOS CON EDADES COMPRENDIDAS ENTRE 5-59 AÑOS, AMBOS SEXOS, QUE FUERON REPRESENTATIVAS DE LA POBLACION DE MADRID. SE LES REALIZO UNA ENCUESTA SEMICUANTITATIVA DE FRECUENCIA ALIMENTARIA. SE TRANSFORMARON LOS ALIMENTOS EN ENERGIA Y NUTRIENTES (HIDRATOS DE CARBONO, PROTEINAS, GRASAS TOTALES Y ACIDOS GRASOS, FIBRA, COLESTEROL); SE ESTUDIARON INGESTA DE LOS DIFERENTES GRUPOS DE ALIMENTOS, SEGUN LA DISTRIBUCION POR EDAD Y SEXO ASI COMO LA CONTRIBUCION DE CADA GRUPO DE ALIMENTOS A CADA UNO DE LOS NUTRIENTES ANALIZADOS. RESULTADOS Y CONCLUSIONES: 1) SE OBSERVA UN ALTO PORCENTAJE DE INGESTA DE GRASA TOTAL (42,5%) EN DETRIMENTO DE UNA BAJA INGESTA DE CARBOHIDRATOS (41,2%). 2) EL CONSUMO DE GRASA SATURADA (13,5%) Y COLESTEROL (450 MG) SUPERA LAS RECOMENDACIONES DE UNA DIETA PRUDENTE. 3) EL CONSUMO DE GRASA SATURADA ES MAS EVIDENTE ENTRE NIÑOS Y ADOLESCENTES (14,5%). 4) LOS GRUPOS DE ALIMENTOS QUE CONTRIBUYEN A ESTE INCREMENTO DE GRASA SATURADA Y COLESTEROL SON: CARNICOS, LACTEOS Y PRODUCTOS DE BOLLERIA.

Autor: HERNANDEZ GARCIA JOSE MANUEL.
Año: 1996.
Universidad: GRANADA.
Centro de lectura: MEDICINA.
Centro de realización: DEPARTAMENTO: CIRUGIA PROGRAMA DE DOCTORADO: DOCTORADO EN CIRUGIA.

Resumen: Valoración del estado nutricional durante el postoperatorio del paciente gastrectomizado utilizando medidas antropométricas, bioquímicas y trastornos postoperatorios de tipo infeccioso, metabólicos y derivados de la vía de administración de nutrientes. Las conclusiones muestran una mejora en las medidas bioquímicas, mejora en los procesos infecciosos (en el grupo de nutrición enteral y sin diferencias en lo relativo a las medidas antropométricas.

Autor: LOPEZ SOBALER ANA M..
Año: 1996.
Universidad: COMPLUTENSE DE MADRID.
Centro de lectura: FARMACIA.
Centro de realización: DEPARTAMENTO: NUTRICION Y BROMATOLOGIA I PROGRAMA DE DOCTORADO: NUTRICION.

Resumen: SE HA VALORADO EL ESTADO NUTRITIVO DE UN COLECTIVO DE 210 ESCOLARES Y SU INFLUENCIA EN LA FUNCION MENTAL.DEL ESTUDIO DIETETICO Y BIOQUIMICO SE CONCLUYE LA NECESIDAD DE MEJORAR LA DIETA DEL COLECTIVO, INTENTANDO EVITAR LAS DEFICIENCIAS EN MICRONUTRIENTES Y AUMENTANDO LA ACTIVIDAD FISICA. ADEMAS SE CONSTATA UNA FUERTE INFLUENCIA DEL NIVEL SOCIOECONOMICO Y DEL NIVEL DE INSTRUCCION DE LA MADRE SOBRE EL ESTADO NUTRITIVO, FACTOR IMPORTANTE A TENER EN CUENTA. EL CONSUMO DE GRASA PARECE INFLUIR NEGATIVAMENTE SOBRE LA FUNCION MENTAL, MIENTRAS QUE LOS MICRONUTRIENTES INFLUYEN POSITIVAMENTE. AL AUMENTAR LA INSTRUCCION DE LA MADRE MEJORAN LOS PARAMETROS FUNCIONALES.

Autor: MONZON MORENO ANTONIO.
Año: 1996.
Universidad: SEVILLA.
Centro de lectura: FARMACIA.
Centro de realización: DEPARTAMENTO: FARMACIA TECNOLOGIA FARMACEUTICA Y FARMACOLOGIA PROGRAMA DE DOCTORADO: BIOQUIMICA CLINICA Y PATOLOGIA MOLECULAR.

Resumen: ESTUDIO NUTRICIONAL EN EL QUE 56 RATAS MACHO TIPO WISTAR SON ALIMENTADAS CON SIETE DIETAS DIFERENTES, POR GRUPOS DE OCHO RATAS. LAS DIETAS SE DIFERENCIAN EN SU CONTENIDO GRASO: ACEITE DE OLIVA, GIRASOL, SOJA, ACEITE DE PESCADO, ACIDO PALMITICO, ACIDO PALMITICO CON ACEITE DE SOJA Y DIETA ESTANDAR DE LABORATORIO. SE ESTUDIA LA COMPOSICION EN ACIDOS GRASOS DE LOS FOSFOLIPIDOS DEL TEJIDO MUSCULAR, TIMOCITARIO Y ADIPOSO DE LAS RATAS ANTES Y DESPUES DE 1 MES DE DIETA. SE REALIZA EL METODO DE CUTHBERT MODIFICADO PARA LOS TIMOCITOS DE LAS RATAS SOMETIDAS AL ESTUDIO PARA DETERMINAR LA PROLIFERACION Y LA ACTIVIDAD DEL RECEPTOR DE LA LDL. NUESTROS RESULTADOS CONCLUYEN QUE: 1) EL ACIDO PALMITICO PRODUCE UNA MAYOR ESTIMULACION DE LA PROLIFERACION DE LOS TIMOCITOS QUE LOS OTROS ACIDOS GRASOS ESTUDIADOS Y QUE ESTE ACIDO NO AUMENTA LOS NIVELES DE LDL Y SI DE HDL. 2) LA CANTIDAD DE GRASA DE LA DIETA Y LA COMPOSICION EN ACIDOS GRASOS DE LA MISMA MODIFICAN LA PROLIFERACION DE LOS TIMOCITOS Y LA ACTIVIDAD DEL RECEPTOR DE LA LDL.

Autor: RODRIGUEZ MATAS M. CRUZ .
Año: 1996.
Universidad: GRANADA.
Centro de lectura: MEDICINA.
Centro de realización: DEPARTAMENTO: FISIOLOGIA PROGRAMA DE DOCTORADO: MEDICINA INTERNA.

Resumen: EN LA PRESENTE MEMORIA DE TESIS DOCTORAL, SE ESTUDIA LA EVOLUCION DE UNA FERRODEFICIENCIA NUTRICIONAL EN RATAS DURANTE 40 DIAS. EN LOS DIAS, 0, 10, 20, 30 Y 40 SE DETERMINA LA CONCENTRACION DE HIERRO, CINC, COBRE Y MANGANESO EN HIGADO, BAZO, FEMUR Y ESTERNON, ASI COMO SU UTILIZACION DIGESTIVA EN EL DIA 40. EN RATAS FERRODEFICIENTES Y EN SUS RESPECTIVOS CONTROLES, EN EL PERIODO COMPRENDIDO ENTRE LOS DIAS 40 Y 50, SE ESTUDIA LA UTILIZACION NUTRITIVA DE HIERRO ASI COMO SUS POSIBLES INTERACCIONES CON COBRE, CINC Y MANGANESO PARA ELLO SE UTILIZA 5 DIETAS DIFERENTES EN CUANTO A LA FUENTE DE HIERRO (CITRATO MAS EMO, SULFATO, ASCORBATO Y PROTEINA FERRICA), SIENDO LA CANTIDAD DE HIERRO 35MG/KG DE DIETA. SE DETERMINAN LAS CONCENTRACIONES EN HIGADO, FEMUR Y ESTERNON DE CINC, COBRE Y MANGANESO ASI COMO SU UTILIZACION DIGESTIVA.

Autor: RODRIGUEZ SILVA M. JESUS ISABEL.
Año: 1996.
Universidad: COMPLUTENSE DE MADRID.
Centro de lectura: FARMACIA.
Centro de realización: DEPARTAMENTO: NUTRICION Y BROMATOLOGIA I - FARMACIA U.C.M. PROGRAMA DE DOCTORADO: NUTRICION.

Resumen: SE ANALIZAN LOS HABITOS ALIMENTARIOS Y EL ESTADO NUTRICIONAL JUZGADO POR LA DIETA Y SU RELACION CON PARAMETROS CLINICOS, BIOQUIMICOS Y ANTROPOMETRICOS DE RIESGO CARDIOVASCULAR EN 2 POBLACIONES RURALES GALLEGAS (PASTORIZA Y FONTAN) CON PATRONES ALIMENTARIOS Y DE ESTILO DE VIDA DIFERENTES, OBTENIENDOSE COMO RESULTADOS: 1- GRANDES DIFERENCIAS EN EL CONSUMO DE ALIMENTOS ENTRE UNA ZONA Y OTRA Y ENTRE SEXOS. 2- UN MAYOR CONSUMO ENERGETICO EN PASTORIZA. 3- LA CALIDAD DE LA DIETA MEDIA JUZGADA POR EL PERFIL CALORICO FUE MEJOR EN LAS MUJERES Y MEJOR EN PASTORIZA, A EXCEPCION DEL ALCOHOL. 4- EL PERFIL LIPIDICO FUE SIMILAR EXCEPTO PARA AGP Y LA CALIDAD DE LA GRASA, QUE FUE MEJOR EN FONTAN. 5- LAS PERSONAS CON MENOR PESO E IMC TENIAN MENORES NIVELES DE COLESTEROL TOTAL, LDL-C Y MAYORES NIVELES DE HDL-C. IGUALMENTE, LAS PERSONAS CON MENORES INGESTAS DE ENERGIA, PROTEINAS Y LIPIDOS TENIAN MAYORES NIVELES DE HDL-C 6- LAS PERSONAS CON MAYORES VALORES DE IMC, COLESTEROL TOTAL, LDL-C Y TRIGLICERIDOS TENIAN MAYORES CIFRAS DE PAS. IGUALMENTE, LAS QUE TENIAN MAYORES NIVELES DE COLESTEROL TOTAL, LDL-C Y TRIGLICERIDOS TENIAN MAYORES CIFRAS DE PAD. 7- PASTORIZA PRESENTABA NIVELES DE HDL-C MAS ALTOS Y SUPERIORES EN LAS MUJERES. EN ESTA ZONA SE ESTABLECE UNA RELACION INVERSA ENTRE HDL-C E INGESTA ENERGETICA; ENTRE PAS E INGESTA DE POTASIO Y ENTRE PAD E INGESTA DE ALCOHOL Y UNA RELACION POSITIVA ENTRE PAD Y COLESTEROL TOTAL. 9- EN FONTAN APARECE UNA RELACION DIRECTA ENTRE CONSUMO DE ALCOHOL Y HDL-C; ENTRE IMC Y PAS Y ENTRE COLESTEROL TOTAL Y PAS Y PAD. 10- LA PREVALENCIA DE OBESIDAD FUE MAYOR EN MUJERES QUE EN HOMBRES Y MAYOR EN FONTAN QUE EN PASTORIZA.

Autor: ROMA SANCHEZ RAQUEL.
Año: 1996.
Universidad: VALENCIA.
Centro de lectura: FARMACIA.
Centro de realización: DEPARTAMENTO: MEDICINA PREVENTIVA Y SALUD PUBLICA, BROMATOLOGIA, TOXICOLOG PROGRAMA DE DOCTORADO: 265 A-MEDIO AMBIENTE Y SALUD.

Resumen: PUESTO QUE UN CORRECTO ESTADO NUTRICIONAL, QUE DEPENDE EN PARTE DEL PATRON ALIMENTARIO, ES IMPRESCINDIBLE PARA MANTENER EL ESTADO DE SALUD, EL OBJETIVO DE ESTE TRABAJO ES ESTUDIAR EL CONSUMO DE ALIMENTOS Y EL ESTADO NUTRICIONAL DE UN COLECTIVO DE PERSONAS DE EDAD AVANZADA INSTITUCIONALIZADO Y CORRELACIONARLO CON SU ESTADO DE SALUD Y SU CALIDAD DE VIDA. EL 47% DE LOS RESIDENTES ENTREVISTADOS SUPERA LOS 80 AÑOS DE EDAD, EL 95% CARECE DE ESTUDIOS PRIMARIOS Y SUS PROFESIONES MUESTRAN UNA CLARA RELACION CON SU NIVEL CULTURAL. LAS PRINCIPALES CAUSAS DE INGRESO SON LA INCAPACIDAD PARA VIVIR SOLOS Y EL MIEDO A LA SOLEDAD. PRACTICAMENTE TODOS PADECEN ALGUNA ENFERMEDAD CRONICA Y AUNQUE MANTIENEN UNA CORRECTA CAPACIDAD FISICA, SU ACTIVIDAD ES ESCASA. AUNQUE MUY EQUILIBRADA, LA INGESTA ALIMENTARIA SE ESTIMA COMO MUY INSUFICIENTE, TANTO EN ENERGIA COMO EN LA MAYOR PARTE DE LOS NUTRIENTES ESENCIALES. A PESAR DE ELLO ES FRECUENTE EL SOBREPESO Y NO SE DETECTA DESNUTRICION. SEGUN LOS RESIDENTES, LA ATENCION SANITARIA, LAS INSTALACIONES Y LOS SERVICIOS DEL CENTRO SON SATISFACTORIOS, PERO SE QUEJAN DE LA ALIMENTACION AUNQUE LA MAYOR PARTE CONSIDERA QUE GOZA DE UNA BUENA CALIDAD DE VIDA.

Autor: SAGUES MARTINEZ M. NEUS.
Año: 1996.
Universidad: BARCELONA.
Centro de lectura: MEDICINA.
Centro de realización: DEPARTAMENTO: SALUD PUBLICA Y LEGISLACION SANITARIA PROGRAMA DE DOCTORADO: MEDICINA PREVENTIVA.

Resumen: SE HA REALIZADO UN ESTUDIO EPIDEMIOLOGICO TRANSVERSAL PARTIENDO DE LA HIPOTESIS DE QUE LAS DIFERENCIAS GEOGRAFICAS Y CULTURALES DETERMINAN FORMAS DIFERENTES DE ALIMENTARSE. HEMOS ESCOGIDO TRES MUNICIPIOS DE CATALUÑA CON CARACTERISTICAS CULTURALES Y GEOGRAFICAS BIEN DIFERENCIADAS. UNO (AMETLLA DE MAR) ES UN MUNICIPIO MARITIMO EMINENTEMENTE PESQUERO, EL SEGUNDO DE MONTAÑA (BELLVER DE CERDANYA) EMINENTEMENTE GANADERO I EL TERCERO (HOSPITALET DE LLOBREGAT) DE CARACTERISTICAS INDUSTRIALES. PARA VALORAR EL CONSUMO DE ALIMENTOS ELABORAMOS UN QUESTIONARIO DE FRECUENCIA DE CONSUMO CUANTITATIVO CON 90 ITEMS ALIMENTARIOS. SE HAN OBSERVADO DIFERENCIAS ESTADISTICAMENTE SIGNIFICATIVAS EN EL CONSUMO DE LA MAYORIA DE ALIMENTOS, ASI DESTACARIAMOS EN EL MUNICIPIO MARITIMO UN MAYOR CONSUMO DE PESCADO, ARROZ Y CITRICOS; EN EL DE MONTAÑA DE CARNES, EMBUTIDOS, HUEVOS Y LEGUMBRES Y EN EL URBANO, DE PATATAS Y DULCES.

Autor: ALCAINA PROSPER TOMAS.
Año: 1995.
Universidad: EXTREMADURA.
Centro de lectura: MEDICINA.
Centro de realización: DEPARTAMENTO: FARMACOLOGIA Y PSIQUIATRIA PROGRAMA DE DOCTORADO: PSIQUIATRIA.

Resumen: EL PRESENTE TRABAJO PRETENDE SER UNA CONTRIBUCION AL CONOCIMIENTO DEL PAPEL QUE LOS FACTORES BIOLOGICOS, PSICOLOGICOS, PSICOPATOLOGICOS, Y SOCIOCULTURALES PUEDEN DESEMPEÑAR EN RELACION CON LA APARICION EN SUJETOS NO CLINICOS DE DISFUNCIONES ALIMENTARIAS. EL INTERES SE CENTRA FUNDAMENTALMENTE, EN LA DETERMINACION DE LA INFLUENCIA QUE LAS ACTITUDES ALIMENTARIAS Y CORPORALES, MANIFESTACIONES PSICOPATOLOGICAS GENERALES, RASGOS Y VARIABLES DE PERSONALIDAD, CONDUCTA SEXUAL Y CARACTERISTICAS SOCIOCULTURALES Y ECONOMICODEMOGRAFICAS, PRODUCEN EN UNA POBLACION NO CLINICA DE SEXO FEMENINO ANTE EL AUMENTO DE LA INCIDENCIA DE LOS TRASTORNOS ALIMENTARIOS ENTRE LA POBLACION GENERAL.