OLIGOELEMENTOS EN LA ALIMENTACION, 2

Autor: MAS PASCUAL M. ANTONIA.
Año: 1996.
Universidad: LA LAGUNA.
Centro de lectura: MEDICINA.
Centro de realización: DEPARTAMENTO: MEDICINA INTERNA Y PSIQUIATRIA PROGRAMA DE DOCTORADO: MEDICINA INTERNA.

Resumen: EN ESTE ESTUDIO HEMOS UTILIZADO CUATRO GRUPOS DE RATAS WISTAR DE 300 GRAMOS Y UN GRUPO AD LIBITUM DE CINCO RATAS. ESTOS CUATRO GRUPOS SON: CONTROL (DIETA CONTROL NORMOPROTEICA), ALCONT (DIETA NORMOPROTEICA ALCOHOLICA), HIPOPR (DIETA CONTROL HIPOPROTEICA) Y ALHIPO (DIETA HIPOPROTEICA ALCOHOLICA). SE HA SEGUIDO EL MODELO DE LIEBER-DECARLI Y SE LES ADMINISTRARON DIETAS ISOCALORICAS SIGUIENDO EL METODO DE PAIRFEEDING. ESTE TRABAJO DURO 8 SEMANAS Y SE TOMARON MUESTRAS DE HIGADO, MUSCULO, ORINA, PLASMA, EMATIES, HECES Y HUESOPARA EL ANALISIS DE LOS SIGUIENTES OLIGOELEMENTOS: ZINC, COBRE, HIERRO, MAGNESIO Y MANGANESO Y EN LAS MUESTRAS OSEAS EL ESTRONCIO Y EL BARIO. TAMBIEN SE REALIZO UN ANALISIS RADIOLOGICO DE FEMURES DERECHOS DE LOS CITADOS GRUPOS DE RATAS, A FIN DE OBSERVAR LA EXISTENCIA DE LAS LINEAS DE HARRIS. LOS RESULTADOS DE ESTE TRABAJO FUERON LOS SIGUIENTES: * ZINC.- SE APRECIA UNA DISMINUCION DE LAS CONCENTRACIONES DE ZINC HEPATICO Y MUSCULAR EN EL GRUPO AL QUE SE LE ADMINISTRO DIETA HIPOPROTEICA. TAMBIEN EN ESTE GRUPO HAY UNA TENDENCIA AL DESCENSO DE LA EXCRECION URINARIA DE ZINC. EL ALCOHOL FAVORECE EL DESCENSO DE LAS CONCENTRACIONES DE ZINC MUSCULAR. * COBRE.- DE ESTE ELEMENTO SEÑALAMOS QUE SU EXCRECION URINARIA EN RELACION CON LA CREATININA ES MAS ELEVADA EN LOS QUE SE LES ADMINISTRO DIETA ALCOHOL-HIPOPROTEICA. * HIERRO.- LOS ANIMALES QUE RECIBIERON UNA DIETA ALCOHOLICA PRESENTARON UN AUMENTO SIGNIFICATIVO DE LA EXCRECION URINARIA DE HIERRO. * MANGANESO.- EXISTE UN DESCENSO DEL MANGANESO HEPATICO EN RATAS HIPOPROTEICAS Y SIENDO SU EXCRECION URINARIA MAS ELEVADA EN EL MISMO GRUPO. * MAGNESIO.- EL RESULTADO DE LAS PRUEBAS NO FUE SIGNIFICATIVO. * ESTRONCIO Y BARIO.- EL ESTRONCIO EN HUESO REFLEJA UN ACUMULO DE ESTE EN LAS RATAS ALIMENTADAS CON DIETA HIPOPROTEICA. MIENTRAS QUE EN EL GRUPO ALCOHOL SE PRODUCE UNA DISMINUCION SIGNIFICATIVA DE ESTRONCIO Y BARIO OSEO. * LINEAS DE HARRIS.- EN LOS GRUPOS ALCOHOL-HIPOPROTEICO Y CONTROL SOLO SE ENCONTRO UNA LINEA; EN EL GRUPO HIPOPROTEICO SE ENCONTRARON CUATRO LINEAS Y EN EL GRUPO ALCOHOLCONTROL CINCO LINEAS. TANTO LA DIETA HIPOPROTEICA COMO LA ALCOHOLICA CONSTITUYERON INSULTOS EN EL HUESO, LO QUE PUEDE EXPLICAR EL MAYOR NUMERO DE LINEAS DE HARRIS EN ESTOS GRUPO. SIN EMBARGO, CUANDO AMBAS SE JUNTAN ESTAS LINEAS NO APARECEN.

Autor: PEREZ VALERO VIDAL.
Año: 1996.
Universidad: GRANADA.
Centro de lectura: FARMACIA .
Centro de realización: DEPARTAMENTO: NUTRICION Y BROMATOLOGIA PROGRAMA DE DOCTORADO: ASPECTOS BROMATOLOGICOS Y TOXICOLOGICOS DE LA NUTRICION HUMANA.

Resumen: EL SELENIO ES UN ELEMENTO DE GRAN INTERES DEBIDO A SU CARACTER ESENCIAL. PUEDE ESTAR IMPLICADO EN LA GENESIS DE ALGUNAS ENFERMEDADES. HEMOS CREIDO CONVENIENTE ABORDAR SU ESTUDIO EN EL SUR DE GRANADA TRAVES DE SU MEDICION EN 514 SUEROS (130 CONTROLES) Y 209 ORINAS (95 CONTROLES) POR MEDIO DE LA ESPECTROFOTOMETRIA DE ABDORCION ATOMICA CON GENERACION DE HIDRUROS. LOS VALORES OBTENIDOS PARA HOMBRES (80,5 MG/1) SON SUPERIORES A LOS DE LAS MUJERES (70.7 MG/1) AUNQUE NO FORMA SIGNIFICATIVA. LOS VALORES MEDIOS ENCONTRADOS EN ORINA HAN SIDO DE 20.2 MG/1. EN AMBAS MUESTRAS NO SE HAN VISTO DIFERENCIAS NI ENTRE SEXOS NI ENTRE LAS DIFERENTES ZONAS ESTUDIADAS. LOS VALORES ENCONTRADOS EN LAS PATOLOGIAS ESTUDIADAS (CANCER, CARDIOPATIAS, HEPATOPATIAS Y DIABETES) SON SIGNIFICATIVAMENTE INFERIORES A LOS CONTROLES. NO HEMOS ENCONTRADO DIFERENCIAS SIGNIFICATIVAS ENTRE LOS VALORES DE SELENIO EN MUJERES EMBARAZADAS RESPECTO A LAS NO EMBARAZADAS. DADAS LAS BAJAS CONCENTRACIONES DE SE ENCONTRADAS EN LAS PATOLOGIAS ESTUDIADAS, LA POSIBILIDAD DE UNA SUPLEMENTACION EN ESTE ELEMENTO NO DEBE SER DESCARTADA.

Autor: PEREZ VAZQUEZ M. LUISA .
Año: 1996.
Universidad: GRANADA.
Centro de lectura: FARMACIA.
Centro de realización: DEPARTAMENTO: NUTRICION Y BROMATOLOGIA PROGRAMA DE DOCTORADO: ASPECTOS BROMATOLOGICOS Y TOXICOLOGICOS DE LA NUTRICION HUMANA.

Resumen: EL TRABAJO SE BASA EN LA PUESTA A PUNTO DE METODOS ANALITICOS CONDUCENTES A LA DETERMINACION DE ELEMENTOS MINERALES Y POTENCIALMENTE TOXICOS: ARSENICO, COBRE, HIERRO, FLUOR, MANGANESO, MERCURIO, PLOMO Y ZINC, TODOS ELLOS DE MARCADO INTERES EN NUTRICION INFANTIL.A EXCEPCION DE FLUOR TODOS SE DETERMINAN MEDIANTE ESPECTROMETRIA DE ABSORCION ATOMICA: ARSENICO, COBRE, MANGANESO Y PLOMO, USANDO ATOMIZACION ELECTROTERMICA CON HORNO DE GRAFITO; HIERRO Y ZINC, CON ATOMIZACION EN LLAMA Y ARSENICO Y MERCURIO MEDIANTE LA TECNICA DE GENERACION DE HIDRUROS Y GENERACION DE VAPOR FRIO, RESPECTIVAMENTE. EL FLUOR SE CUANTIFICA MEDIANTE POTENCIOMETRIA CON ELECTRODO SELECTIVO. SE DETERMINA LA CONCENTRACION DE TODOS ESTOS ELEMENTOS EN DIFERENTES DIETAS INFANTILES: PREPARADOS DE INICIACION, PREPARADOS DE CONTINUACION Y DIETAS ESPECIALES. SE REALIZA, ADEMAS, UN ESTUDIO DETALLADO SOBRE LA DIGESTION DE ESTE TIPO DE MUESTRA EN DIFERENTES MEZCLAS OXIDANTES: NO3H 2,6 M, NO3H + H2O2 Y NO3H + C104H, USANDO LA ENERGIA DE LAS MICROONDAS.

Autor: ROCA CRUZ AMELIA.
Año: 1996.
Universidad: GRANADA.
Centro de lectura: FARMACIA.
Centro de realización: DEPARTAMENTO: NUTRICION Y BROMATOLOGIA PROGRAMA DE DOCTORADO: ASPECTOS BROMATOLOGICOS Y TOXICOLOGICOS DE LA NUTRICION HUMANA.

Resumen: EN LA PRESENTE TESIS, SE REALIZA UN EXAHUSTIVO ESTUDIO SOBRE LA COMPOSICION MINERAL DE LOS ACEITES DE OLIVA (VIRGEN, OLIVA Y REFINADO) Y DE GIRASOL Y DE LA IMPORTANCIA DE DICHAS SUSTANCIAS DESDE EL PUNTO DE VISTA NUTRICIONAL, TECNOLOGICO Y TOXICOLOGICO ENTRE OTROS, DEJANDO ENTREVER TEMAS MUY INTERESANTES TALES COMO LA INTERACCION (A NIVEL FISIOLOGICO) O SU INFLUENCIA EN FACTORES TALES COMO EL ANALISIS SENSORIAL.TRAS UNA MUY COMPLETA REVISION BIBLIOGRAFICA, SE PONE A PUNTO Y SE DETERMINAN LAS CONCENTRACIONES EN CALCIO, MAGNESIO, HIERRO, COBRE, MANGANESO, CINC, SELENIO, CROMO, NIQUEL, ALUMINIO, PLOMO Y CADMIO POR ESPECTROSCOPIA DE ABSORCION ATOMICA (CON ATOMIZACION DE LLAMA Y ATOMIZACION ELECTROMAGNETICA). TRABAJO DE UN ALTO RIGOR TECNICO Y CIENTIFICO (DETERMINACION DE LA MAYORIA DE LOS PARAMETROS DE CALIDAD EN TECNICAS ANALITICAS INCLUIDO PRUEBAS INTERLABORATORIOS). COMO CONCLUSIONES MAS IMPORTANTES, DESTACAR SU APORTACION A LA CARACTERIZACION Y POSIBLE DIFERENCIACION DE LOS DISTINTOS ACEITES Y QUE PUEDEN INFLUIR EN SU CALIDAD, ASI COMO LAS IMPORTANTES INTERCORRELACIONES ESTABLECIDAS ENTRE LOS DISTINTOS ELEMENTOS ANALIZADOS QUE PUEDEN AFECTAR A SU BIODISPONIBILIDAD.

Autor: ROCA DE TOGORES CARBONELL M. CARMEN.
Año: 1996.
Universidad: VALENCIA.
Centro de lectura: FARMACIA.
Centro de realización: DEPARTAMENTO: MEDICINA PREVENTIVA Y SALUD PUBLICA, BROMATOLOGIA, TOXICOLO. PROGRAMA DE DOCTORADO: 265 A - MEDIO AMBIENTE Y SALUD.

Resumen: SE ESTIMAN LAS INGESTAS DE CADMIO Y PLOMO DE LOS NIÑOS DURANTE EL PRIMER AÑO DE VIDA A PARTIR DE UN PLAN DE ALIMENTACION PREESTABLECIDO Y DE LOS CONTENIDOS DE DICHOS ELEMENTOS EN LOS ALIMENTOS INTEGRANTES DE LA DIETA DE LOS LACTANTES. PREVIAMENTE SE PONEN A PUNTO Y SE EVALUA LA CALIDAD DE LOS METODOS DE DETERMINACION DE CADMIO Y DE PLOMO POR ESPECTROFOTOMETRIA DE ABSORCION ATOMICA CAMARA DE GRAFITO. EN LAS FORMULAS PARA LACTANTES DE INICIO Y DE CONTINUACION, ASI COMO EN SUS MATERIAS PRIMAS SE PROCEDE A LA DETERMINACION DIRECTA DE LA MUESTRA PREPARADA EN FORMA DE SLURRY. EN LOS RESTANTES ALIMENTOS SE DESTRUYE PREVIAMENTE LA MATERIA ORGANICA POR VIA SECA.

Autor: ROIG BENAVENT M. JOSE.
Año: 1996.
Universidad: VALENCIA.
Centro de lectura: FARMACIA.
Centro de realización: DEPARTAMENTO: MEDICINA PREVENTIVA Y SALUD PUBLICA, BROMATOLOGIA, TOXICOLO. PROGRAMA DE DOCTORADO: 265 A - MEDIO AMBIENTE Y SALUD.

Resumen: SE DETERMINA LA BIODISPONIBILIDAD (BD) DE CA Y DE CU EN LECHE DE MUJER, LECHE DE VACA Y FORMULAS PARA LACTANTES MEDIANTE LA APLICACION DE UN METODO IN VITRO DE ESTIMACION DE LA BD, Y SE EVALUA LA INFLUENCIA DE DIFERENTES COMPONENTES DE LAS FORMULAS PARA LACTANTES (CA, P, PROTEINAS, LACTOSA Y ACIDO CITRICO) SOBRE LA MISMA. SE PROPONE UN MICROMETODO PARA LA LECHE DE MUJER. NO EXISTEN DIFERENCIAS SIGNIFICATIVAS ENTRE LA BD DE CA DE LAS DISTINTAS FORMULAS ANALIZADAS, EXCEPTO PARA LAS DE INICIO. LA CANTIDAD DE CA QUE DIALIZA DE LAS FORMULAS PARA LACTANTES ES FUNCION DEL ORIGEN PROTEICO MAYORITARIO. SE PROPONE UN MODELO MATEMATICO DE PREDICCION DE LA BD DE CA EN FUNCION DEL CONTENIDO PROTEICO DE LAS FORMULAS PARA LACTANTES QUE PERMITE EXPLICAR EN UN 89.65% LOS PORCENTAJES DE DIALISIS OBTENIDOS. LA BD DE CA Y DE CU DE LECHE DE MUJER, LECHE DE VACA Y FORMULAS PARA LACTANTES SE ESTIMA UTILIZANDO EL PORCENTAJE DE DIALISIS Y LA SOLUBILIDAD (FRACCION DEL TOTAL DE ELEMENTO SOLUBLE). EN EL CASO DEL CA, LA SOLUBILIDAD PROPORCIONA VALORES DE BD MAS ACORDES CON LOS RESULTADOS OBTENIDOS IN VIVO.

Autor: ROMERO SAIZ ADORACION.
Año: 1996.
Universidad: SALAMANCA.
Centro de lectura: MEDICINA.
Centro de realización: DEPARTAMENTO: MEDICINA.

Resumen: CON EL OBJETO DE INVESTIGAR LA PREVALENCIA DE BOCIO Y EL ESTADO NUTRICIONAL DE YODO EN LA SIERRA DE CUENCA, SE SELECCIONO UN GRUPO DE 641 ESCOLARES PERTENECIENTES A 17 CENTROS ESCOLARES. EN ELLOS SE VALORO EL TAMAÑO DEL TIROIDES, Y SE DETERMINARON LAS CONCENTRACIONES YODO Y CREATININA EN UNA MUESTRA CASUAL DE ORINA, ASI COMO LA DE TIROXINEMIA EN SANGRE CAPILAR. LA PREVALENCIA GLOBAL DE BOCIO FUE DEL 24,6%. DE LOS ESCOLARES QUE PRESENTARON BOCIO, ESTE FUE DE GRADO VISIBLE EN UN 60%. LOS NIVELES MEDIOS DE YODURIA, COCIENTE YODO/CREATININA Y TIROXINEMIA, FUERON DE 60 MICROGR./L., 89,6 MICROGR./L. Y 6,5 MICROGR./DL., RESPECTIVAMENTE. CASI EL 40% DE LOS ESCOLARES PRESENTO UNA YODURIA INFERIOR A 50 MICROGR./L. NUESTROS RESULTADOS MUESTRAN LA EXISTENCIA DE UNA DEFICIENCIA DE YODO GRADO I, OBTENIENDOSE UN ELEVADO PORCENTAJE DE ESCOLARES CON YODURIAS INFERIORES A LAS RECOMENDADAS POR LA OMS. EL DESARROLLO DE UNA CAMPAÑA DE YODACION EN NUESTRO MEDIO FUE EL OBJETIVO ULTIMO Y PRINCIPAL DE ESTE ESTUDIO COMO UNA NECESIDAD SANITARIA PREFERENTE.

Autor: ESCORIHUELAS LABORDA M. PILAR.
Año: 1995.
Universidad: NAVARRA.
Centro de lectura: FARMACIA.
Centro de realización: DEPARTAMENTO: DE QUIMICA Y EDAFOLOGIA PROGRAMA DE DOCTORADO: FISIOLOGIA Y ALIMENTACION.

Resumen: EL OBJETIVO PRINCIPAL DE ESTE ESTUDIO HA HA SIDO SELECCIONAR EL METODO MAS ADECUADO PARA DETERMINAR LA INGESTA DIETETICA DE ALGUNOS ELEMENTOS METALICOS: HIERRO, CINC, COBRE, MANGANESIO, PLOMO Y CADMIO. EL METODO ELEGIDO HA SIDO ALIMENTOS INDIVIDUALES SELECCIONADOS PORQUE ES EL QUE MEJOR SE ADAPTA A LAS CARACTERISTICAS DE LA POBLACION NAVARRA Y SE AJUSTA A LOS RECURSOS DISPONIBLES. SIGUIENDO ESTE METODO, SE HA ELABORADO LA LISTA DE ALIMENTOS SELECCIONADOS Y LA LISTA DE LA COMPRA CORRESPONDIENTES A ESTA POBLACION. SE PROPONE ACABARLO EN UNOS POCOS AÑOS. EN ESTE TRABAJO TAMBIEN SE PROPONE UN CUESTIONARIO PARA OBTENER DATOS DE CONSUMO DE ALIMENTOS PARA LA POBLACION NAVARRA, APROPIADOS PARA LLEVAR A CABO EL METODO ELEGIDO. ESTE CUESTIONARIO ES DEL TIPO DE LOS DE FRECUENCIA DEL ALIMENTO Y ESTA ADAPTADO A LA ALIMENTACION DE LA POBLACION DE ESTA REGION. ADEMAS, SE HA APLICADO EL METODO PROPUESTOAL ANALISIS DE VERDURAS Y HORTALIZAS FRESCAS Y EL AGUA DE CONSUMO PUBLICO. LOS NIVELES DE OLIGOELEMENTOS ENCONTRADOS EN ESTOS ALIMENTOS SON SIMILARES A LOS HALLADOS POR OTROS AUTORES EN LOS MISMOS. EN ALGUNOS CASOS, ESTOS SE ENCUENTRAN POR ENCIMA DE LOS LEGISLADOS EN ESPAÑA O LA POBLACION ESTARIA MAL NUTRIDA.

Autor: GAMEZ MONTALVO CARMEN.
Año: 1995.
Universidad: GRANADA.
Centro de lectura: FARMACIA.
Centro de realización: DEPARTAMENTO: NUTRICION Y BROMATOLOGIA PROGRAMA DE DOCTORADO: ASPECTOS BROMATOLOGICOS Y TOXICOLOGICOS DE LA NUTRICION HUMANA.

Resumen: LOS ESTUDIOS CIENTIFICOS SOBRE EL ENVEJECIMIENTO HAN APARECIDO A LO LARGO DEL SIGLO XX COMO RESPUESTA A UN IMPERATIVO DEMOGRAFICO, YA QUE EL PROGRESIVO AUMENTO DE LA ESPERANZA DE VIDA, Y POR TANTO, DEL NUMERO DE ANCIANOS DETRAE IMPORTANTES RECURSOS SANITARIOS Y SOCIALES. UNO DE LOS FACTORES MAS IMPORTANTES DESDE EL PUNTO DE VISTA ASISTENCIAL Y PREVENTIVO ES LA ALIMENTACION Y EL ESTUDIO DE LOS PROBLEMAS NUTRICIONALES, QUE DE MANERA PATENTE O CON EXPRESION SUBCLINICA, SE MANIFIESTAN CON MAYOR FRECUENCIA EN ESTOS COLECTIVOS. ANTE EL INTERES QUE EN OTRAS COMUNIDADES ESPAÑOLAS SE ESTA MANIFESTANDO SOBRE EL CONOCIMIENTO DEL ESTADO NUTRICIONAL EN LA VEJEZ, Y AL NO EXISTIR NINGUN ESTUDIO EN NUESTRA PROVINCIA SOBRE DICHO TEMA, EN EL DEPARTAMENTO DE NUTRICION Y BROMATOLOGIA SE HA PLANTEADO UN AMBICIOSO PROYECTO PARACONOCER EL ESTADO NUTRICIONAL DE LOS ANCIANOS GRANADINOS. EN ESTA TESIS DOCTORAL SE HA REALIZADO UN ESTUDIO SOBRE LA VALORACION NUTRICIONAL DE UN COLECTIVO DE ANCIANOS INSTITUCIONALIZADOS CON LOS SIGUIENTES OBJETIVOS: CONOCER LAS CARACTERISTICAS SOCIO-CULTURALES Y HABITOS DE VIDA DE LA POBLACION ESTUDIADA. EVALUAR LA INGSTA DE MACRO Y MICRONUTRIENTES, MEDIANTE EL METODO DE PASADA DIRECTA DE LOS ALIMENTOS. ESTUDIAR LAS CARACTERISTICAS ANTROPOMETRICAS Y DATOS BIOQUIMICOS, EN RELACION CON EL ESTADO NUTRICIONAL. DETERMINACION SERICA DE ALGUNOS MINERALES Y VITAMINAS DE INTERES NUTRICIONAL.

Autor: GUILLEM RAMON ANA.
Año: 1995.
Universidad: VALENCIA.
Centro de lectura: FARMACIA.
Centro de realización: DEPARTAMENTO: MED. PREV. Y SALUD PUBLICA. BROM. TOXIC. Y MED. LEGAL PROGRAMA DE DOCTORADO: TECNOLOGIA DE ALIMENTOS .

Resumen: EL OBJETO DEL PRESENTE TRABAJO ES EL ESTUDIO DE UN METODO IN VITRO PARA LA ESTIMACION DE LA BIODISPONIBILIDAD Y SU APLICACION A DISTINTAS SALES DE CINC UTILIZADAS EN LA SUPLEMENTACION DE FORMULAS PARA LACTANTES CON OBJETO DE SELECCIONAR LA QUE EN PRINCIPIO SE ESTIMA MAS ADECUADA. EL METODO IN VITRO DE ESTIMACION DE LA BIODISPONIBILIDAD PROPUESTO POR MILLER ET AL. (1981), NORMALIZADO DENTRO DE LA ACCION CONCERTADA N. 10 DEL PROYECTO FLAIR SE APLICA A BASES DE FABRICACION DE FORMULAS PARA LACTANTES DE DISTINTO ORIGEN PROTEICO (LACTEA Y DE SOJA) SIN SUPLEMENTAR EN FE, CU Y ZN, Y TRAS LA SUPLEMENTACION CON LOS SIETE COMPUESTOS DE ZN, AUTORIZADOS EN ESPAÑA, CON EL FIN DE ESTIMAR EL PORCENTAJE DE BIODISPONIBILIDAD DE ZN. DE LOS RESULTADOS OBTENIDOS SE DEDUCE QUE: SEA CUAL SEA EL COMPUESTO DE ZN UTILIZADO EN LA SUPLEMENTACION, EL PORCENTAJE DE DIALISIS ES MAYOR EN LA BASE LACTEA QUE EN LA DE SOJA. EN FUNCION DE LA DISPONIBILIDAD LOS COMPUESTOS DE ZN PUEDEN CLASIFICARSE COMO SIGUE, BASE LACTEA: OXIDO, CLORURO, LACTATO, CITRATO, GLUCONATO, SULFATO; EN LA BASE DE SOJA: GLUCONATO, OXIDO, LACTATO, CLORURO, ACETATO, SULFATO, CITRATO. SI SE DESEA SUPLEMENTAR AMBAS BASES CON UN MISMO COMPUESTO, EL DE ELECCION ES EL OXIDO DE CINC SEGUIDO DE LACTATO, CLORURO Y GLUCONATO.

Autor: JIMENEZ GOMEZ CARMEN ALICIA.
Año: 1995.
Universidad: GRANADA.
Centro de lectura: MEDICINA.
Centro de realización: DEPARTAMENTO: FISIOLOGIA PROGRAMA DE DOCTORADO: FISIOLOGIA DIGESTIVA Y NUTRICION.

Resumen: ES CONOCIDO QUE LA DEFICIENCIA DE MG SE ENCUENTRA RELACIONADA CON UN GRAN NUMERO DE ALTERACIONES CARDIOVASCULARES Y DISFUNCIONES RENALES, GASTROINTESTINALES, NEUROLOGICAS, MUSCULARES ETC. IGUALMENTE, ESTA DESCRITO QUE LOS SIGNOS Y SINTOMAS DE LA DEFICIENCIA DE MG SE DEBEN A COMPLEJAS ALTERACIONES SECUNDARIAS AL DEFICIT DEL CATION, Y QUE ESTAS MODIFICACIONES EN LA SANGRE Y TEJIDOS, INFLUYEN SOBRE EL DESARROLLO Y MANIFESTACION DE LOS CAMBIOS CLINICOS Y BIOQUIMICOS. EN ANTERIORES TRABAJOS ESTUDIAMOS LAS ALTERACIONES EN LA UTILIZACION DIGESTIVA Y METABOLICA DE LA PROTEINA, DEL METABOLISMO LIPIDICO Y LOS CAMBIOS EN LA BIODISPONIBILIDAD Y DISTRIBUCION TISULAR DEL CA, P Y ZN, OCASIONADOS POR EL DEFICIT DE MG. CONTINUANDO EN LA MISMA LINEA, HEMOS ABORDADO LOS CAMBIOS EN LA BIODISPONIBILIDAD Y DISTRIBUCION TISULAR DEL COBRE Y SELENIO OCASIONADOS POR LA INGESTA DE UNA DIETA DEFICIENTE EN MG. PARA LA REALIZACION DEL PRESENTE TRABAJO HEMOS EMPLEADO RATAS WISTAR DE 180 G AL COMIENZO DE LOS EXPERIMENTOS, A LAS QUE SE LES HA SUMINISTRADO UNA DIETA DEFICIENTE EN MG (200MG/KG DE DIETA) DURANTE 70 DIAS. A LO LARGO DEL PERIODO EXPERIMENTAL SE SACRIFICAN GRUPOS DE 10 ANIMALES EN LOS DIAS 7, 21, 35, 49 Y 70, OBTENIENDOSE MUESTRAS DE SANGRE, ORGANOS Y TEJIDOS PARA SU ANALISIS. DURANTE LOS SIETE ULTIMOS DIAS DE CADA PERIODO EXPERIMENTAL SE RECOGEN LAS EXCRETAS PARA SU POSTERIOR ANALISIS. LOS RESULTADOS SE HAN COMPARADO CON GRUPOS CONTROLES A LOS QUE SE SUMINISTRA DURANTE LOS MISMOS PERIODOS DE TIEMPO, UNA DIETA IDENTICA A LA ANTERIOR PERO CON UN NIVEL ADECUADO DE MG (450 MG/KG DE ALIMENTO). LOS RESULTADOS OBTENIDOS HAN PUESTO DE MANIFIESTO QUE LA DEFICIENCIA CRONICA DE MG INCREMENTA LIGERAMENTE LA ABSORCION Y LA RETENCION DEL CU A MEDIDA QUE AVANZA EL TIEMPO QUE INGIEREN LA DIETA DEFICIENTE, DISMINUYE SIGNIFICATIVAMENTE EL CONTENIDO DE LOS ERITROCITOS Y CORAZON EN ESTE CATION E INCREMENTA SIGNIFICATIVAMENTE LOS NIVELES PLASMATICOS, MUSCULARES, RENALES Y OSEOS DE CU. CON RESPECTO AL SELENIO HEMOS ENCONTRADO QUE LA INGESTA DE LA DIETA PROBLEMA DURANTE 70 DIAS CONDUCE A UN DESCENSO DE LA ABSORCION Y RETENCION DE ESTE ION, DISMINUYE LOS NIVELES ERITROCITARIOS E INCREMENTA LOS PLASMATICOS, RENALES Y CARDIACOS, MIENTRAS QUE NO MODIFICA SIGNIFICATIVAMENTE LOS DEL MUSCULO ESQUELETICO Y HUESO.

Autor: LOZANO SANCHEZ M. ARANZAZU.
Año: 1995.
Universidad: VALENCIA.
Centro de lectura: FARMACIA .
Centro de realización: DEPARTAMENTO: MED. PREVENTIVA Y SALUD PUBLICA, BROMATOLOGIA, TOXICOLOGIA .

Resumen: EN ESTE TRABAJO SE PONEN A PUNTO Y SE EVALUAN TECNICAS DE ANALISIS PARA LA DETERMINACION DE COMPONENENTES DE LAS FORMULAS PARA LACTANTES (ACIDO CITRICO, ALMIDON-MALTODEXTRINAS, LACTOSA Y VITAMINA C) QUE PUEDEN INFLUIR EN LA BIODISPONIBILIDAD DE DICHOS ELEMENTOS SE HA DETERMINADO MEDIANTE UN METODO "IN VITRO", PARA PARA ASI ESTIMAR LA ADECUACION ENTRE ENTRELOS CONTENIDOS HALLADOS Y LOS DECLARADOS POR EL FABRICANTE; ESTABLECER LA INFLUENCIA DE LOS COMPONENTES SOBRE LA BIODISPONIBILIDAD DE HIERRO, CINC Y COBRE Y PROPONER MODELOS MATEMATICOS PARA PREDECIR LA BIODIPONIBILIDAD.BIODIPONIBILIDAD.

Autor: REY GOLDAR M. LUZ.
Año: 1995.
Universidad: SANTIAGO DE COMPOSTELA.
Centro de lectura: MEDICINA.
Centro de realización: DEPARTAMENTO: PEDIATRIA PROGRAMA DE DOCTORADO: CURSOS MONOGRAFICOS-PLAN ANTIGUO.

Resumen: EL ALUMINIO ES ACTUALMENTE RECONOCIDO COMO ELEMENTO POTENCIALMENTE TOXICO PARA EL SER HUMANO. EL RIESGO DE TOXICIDAD SE INCREMENTA EN LA EDAD PEDIATRICA. EL PRESENTE ESTUDIO ANALIZA, MEDIANTE ESPECTROMETRIA DE ABSORCION ATOMICA CON ATOMIZACION ELECTROTERMICA, EL CONTENIDO DE ALUMINIO EN AGUA, LECHE MATERNA, LECHE DE VACA, FORMULAS INFANTILES ADAPTADAS Y SOLUCIONES PARENTERALES; PRODUCTOS CUYA ALIMENTACION A LOS NEONATOS PUEDE SUPONER UN RIESGO POTENCIAL DE EXPOSICION A ESTE ELEMENTO. ASIMISMO SE DETERMINAN LAS POSIBLES REPERCUSIONES DE LA ADMINISTRACION DE ESTAS SUSTANCIAS SOBRE LOS NIVELES SERICOS Y URINARIOS, Y LA INFLUENCIA SOBRE LOS MISMOS DE LOS FACTORES DE EDAD GESTACIONAL, EDAD CRONOLOGICA EDAD CONCEPCIONAL Y PESO DE LOS LACTANTES. FINALMENTE SE ESTUDIA UNO DE LOS POSIBLES MECANISMOS BIOQUIMICOS DE LA INTOXICACION ALUMICA, EVIDENCIANDO UNA DISMINUCION DE LA ACTIVIDAD DIHIDROPTERINA REDUCTOSA ERITROCITARIA A MEDIDA QUE AUMENTAN LOS NIVELES SERICOS DE ALUMINIO.

Autor: ROS BERRUEZO FRANCISCO MANUEL.
Año: 1995.
Universidad: MURCIA.
Centro de lectura: MEDICINA .
Centro de realización: DEPARTAMENTO: CIENCIAS SOCIOSANITARIAS PROGRAMA DE DOCTORADO: NUTRICION Y BROMATOLOGIA .

Resumen: EN LA PRESENTE TESIS DOCTORAL SE HA EVALUADO EL EFECTO DE DISTINTOS SUPLEMENTOS DE HIERRO: HIERRO REDUCIDO, HEMOCONCENTRADO, FUMARATO FERROSO Y NAFE3+EDTA, Y DEL PROMOTOR DE LA ABSORCION DE HIERRO LACTOFERRINA EN COMBINACION CON HIERRO REDUCIDO, SOBRE LA BIODISPONIBILIDAD MINERAL IN VITRO E IN VIVO EN HARINAS DE CEREALES INFANTILES SUPLEMENTADAS. SE HA SEGUIDO UN PROCESO MINUCIOSO DE EVALUACION DE LAS MATERIAS PRIMAS INTEGRANTES DE LA HARINAS Y DE LAS POSIBLES FUENTES DE RECONSTITUCION DE LA HARINA (LECHES O FORMULAS DE CONTINUACION). POSTERIORMENTE Y EN BASE A ESTUDIOS DE CONTENIDO, BIODISPONIBILIDAD IN VITRO E IN VIVO DE MINERALES SE HA SELECCIONADO UNA HARINA COMERCIAL DE CEREALES Y UNA FORMULA PARA PROCEDER AL ENRIQUECIMIENTO. A LA VISTA DE SUS RESULTADOS LA CAPACIDAD DE DIALIZADO EN LAS MEZCLAS DE LA HARINA DE CEREAL Y LA LECHE Y FORMULAS SE PUEDE CLASIFICAR DE LA SIGUIENTE MANERA: COBRE CINC HIERRO, OBSERVANDOSE ADEMAS UN AUMENTO DE LA BIODISPONIBILIDAD ENTRE LA PRIMERA Y LA TERCERA HORA DE DIGESTION PANCREATICA EN HIERRO, CINC, COBRE Y MANGANESO Y UNA DISMINUCION CALCIO Y MAGNESIO. EL NAFE3+ EDTA FUE CONSIDERADO UN POTENTE PROMOTOR DE LA ABSORCION DEL HIERRO (30%) E INCLUSO MEJOR DE CINC (60%), COBRE (65%) Y DE CALCIO SOBRE TODO (90%), AUNQUE NO PROMUEVA SU ALMACENAMIENTO DE IGUAL MODO EN LOS ORGANOS. DESTACAN EL RIÑON Y EL BAZO PARA EL HIERRO, LOS HUESOS LARGOS PARA EL CINC, Y HUESOS, RIÑON E INTESTINO DELGADO PARA EL CALCIO. AUNQUE LOS RESULTADOS OBTENIDOS DE BIODISPONIBILIDAD SEAN ALTAMENTE SATISFACTORIOS ESTE SUSTRATO DEBE SER ESTUDIADO MAS A FONDO PARA ASEGURAR QUE NO PRODUCE PROBLEMAS POR EFECTO DE LA EXCRECION URINARIA. LA INCORPORACION DE LACTOFERRINA A LAS DIETAS ENRIQUECIDAS CON HIERRO REDUCIDO PRODUJO AL IGUAL QUE EL HEMOCONCENTRADO UNA ABSORCION Y RETENCION DE HIERRO SUPERIORES AL 40%, CON EFECTO MUY SIMILAR AL DESCRITOS PARA EL EDTA EN EL RESTO DE LOS MINERALES. EL FUMARATO FERROSO NO FUE TAN BUEN PROMOTOR DE ABSORCION MINERAL COMO EL RESTO DE LOS SUSTRATOS. SE PUSO DE MANIFIESTO LA ELEVADA BIODISPONIBILIDAD DEL CONCENTRADO HEMO, CON MEJORES RESULTADOS A BAJAS QUE A ALTAS CONCENTRACIONES. CONSIDERAMOS A ESTE PRODUCTO COMO EL MAS PROMETEDOR SALVADAS LOS PROBLEMAS TECNOLOGICO DE COLORACION.

Autor: RUIZ CEBRIAN CARMEN.
Año: 1995.
Universidad: VALENCIA.
Centro de lectura: FARMACIA.

Resumen: DIVERSOS TRABAJOS SEÑALAN UN AUMENTO DEL ESTRES OXIDATIVO EN PACIENTES DIABETICOS CON ALTERACIONES EN LA CONCENTRACION PLASMATICA DE ELEMENTOS TRAZA CON ACCION ANTIOXIDANTE, ASI COMO EN LA ACTIVIDAD DE ENZIMAS ANTIOXIDANTES. EL OBJETO DE ESTA TESIS ES EL ESTUDIO DEL ESTADO DE PEROXIDACION EN INDIVIDUOS CON DIABETES MELLITUS INSULINO-DEPENDIENTE. SE HA ENCONTRADO, EN DICHOS INDIVIDUOS, UN AUMENTO DE LA CONCENTRACION PLASMATICA DE INTERMEDIARIOS DE PEROXIDACION LIPIDICA, UNA DISMINUCION DE LAS ACTIVIDADES ENZIMATICAS GLUTATION PEROXIDASA Y SUPEROXIDO DISMUTASA ERITROCITARIAS JUNTO CON UNA DISMINUCION DEL CONTENIDO EN PLASMA DE SELENIO Y COBRE, OLIGOELEMENTOS CON ACCION ANTIOXIDANTES. NO SE HA ENCONTRADO ALTERACION EN LA CONCENTRACION PLASMATICA DE ZINC EN INDIVIDUOS DIABETICOS EN COMPARACION CON LOS DATOS OBTENIDOS EN UNA POBLACION PRESUNTAMENTE SANA.

Autor: CASAUT GUISADO MARGARITA.
Año: 1994.
Universidad: CORDOBA.
Centro de lectura: MEDICINA.
Centro de realización: DEPARTAMENTO: ESPECIALIDADES MEDICO-QUIRURGICAS PROGRAMA DE DOCTORADO: AVANCES EN PEDIATRIA .

Resumen: LA OBESIDAD EN EL NIÑO ES FRECUENTE EN LOS PAISES DESARROLLADOS. LOS ELEMENTOS TRAZA TIENEN GRAN IMPORTANCIA EN NUTRICION. SE HA ESTUDIADO A 63 NIÑOS, CON EDADES COMPRENDIDAS ENTRE LOS 5 Y 14 AÑOS, REALIZANDO UNA VALORACION AUXOLOGICA Y NUTRICIONAL, IDENTIFICANDO SU OBESIDAD COMO NUTRICIONAL. SE HA EVALUADO UNA MUESTRA DE 26 NIÑOS CON CRITERIOS DE NORMALIDAD, QUE ACTUAN COMO CONTROLES. MEDIANTE ESPECTROFOTOMETRIA DE ABSORCION ATOMICA SE HAN DETERMINADO LOS NIVELES DE CROMO, COBRE E HIERRO EN PELO Y SUERO. A TRAVES DEL ESTUDIO ESTADISTICO, EN EL QUE SE HAN GENERADO 89 FICHAS CONTENIENDO CADA UNA DE ELLAS 89 VARIABLES, SE HAN ESTABLECIDO CORRELACIONES ENTRE LAS PATOLOGIAS DE MAYOR INTERES RELACIONADAS CON LA OBESIDAD, Y LOS OLIGOELEMENTOS ESTUDIADOS. SE HA REALIZADO LA DISCUSION DE CADA RESULTADO, TRATANDO DE ESTABLECER DIFERENCIAS, CONTRASTANDOLOS CON OTRAS APORTACIONES BIBLIOGRAFICAS Y DEJANDO ALGUNAS SIN RESOLVER. SE ESTABLECEN CONCLUSIONES EN LAS QUE SE DESCRIBEN ALTERACIONES EN EL METABOLISMO DE LOS OLIGOELEMENTOS ESTUDIADOS EN LA OBESIDAD.

Autor: DIAZ ALARCON JUANA PILAR.
Año: 1994.
Universidad: GRANADA.
Centro de lectura: FARMACIA.
Centro de realización: DEPARTAMENTO: NUTRICION Y BROMATOLOGIA PROGRAMA DE DOCTORADO: ASPECTOS BROMATOLOGICOS Y TOXICOLOGICOS DE LA NUTRICION HUMANA.

Resumen: DADA LA DUALIDAD PARTICULAR DEL SELENIO, COMO ELEMENTO TOXICO Y ESENCIAL, EN FUNCION DE LA DOSIS, HEMOS CONSIDERADO OPORTUNO LA DETERMINACION DEL CONTENIDO DE ESTE ELEMENTO EN ALIMENTOS, SUELOS DE CULTIVO Y AGUAS DE LA COSTA GRANADINA (COMARCA DE MOTRIL), YA QUE HASTA EL MOMENTO Y A PESAR DE SU DESTACADA IMPORTANCIA NO SE HAN REALIZADO ESTUDIOS EN ESTE SENTIDO EN LA ZONA CONSIDERADA.LA DETERMINACION SE HA LLEVADO A CABO MEDIANTE LA TECNICA DE ESPECTROSCOPIA DE ABSORCION ATOMICA CON GENERACION DE HIDRUROS. DE ACUERDO CON LAS CONCENTRACIONES ENCONTRADAS EN LOS ALIMENTOS ANALIZADOS SE HA CALCULADO LA INGESTA EN SELENIO POR PERSONA Y DIA PARA LOS HABITANTES DE LA ZONA.

Autor: GARCIA GARCIA SAAVEDRA M. JOSE.
Año: 1994.
Universidad: VALENCIA.
Centro de lectura: FARMACIA.
Centro de realización: DEPARTAMENTO: MEDICINA PREVENTIVA Y SALUD PUBLICA, BROMATOLOGIA, TOXICOL. PROGRAMA DE DOCTORADO: 265 A "MEDIO AMBIENTE Y SALUD".

Resumen: SE ESTABLECEN LOS VALORES DE REFERENCIA EN SELENIO PLASMATICO Y SANGRE TOTAL PARA LA POBLACION SANA RESIDENTE EN LA PROVINCIA DE VALENCIA, ASI COMO DE LA GLUTACION PEROXIDASA PLASMATICA Y ERITROCITARIO (PARAMETROS INDICADORES DEL ESTADO NUTRICIONAL EN SELENIO. EL INTERES RADICA EN QUE ESTE ESTADO SE HALLA MUY LIGADO A LA ZONA GEOGRAFICA Y NO SE DISPONE DE DATOS REFERENTES A LA COMUNIDAD VALENCIANA. DADA LA FUNCION ANTIOXIDANTE DEL SELENIO SE DETERMINAN EN LA MISMA POBLACION EL COBRE Y CINC PLASMATICO Y LA ACTIVIDAD DE LA SUPEROXIDO DISMUTASA. TRAS SELECCIONAR LAS TECNICAS ANALITICAS Y COMPROBAR SU VALIDEZ, SE ESTIMA EL TAMAÑO DE MUESTRA REPRESENTATIVO MEDIANTE UN ESTUDIO PILOTO, SE CONCLUYE QUE EL NUMERO DE INDIVIDUOS NO DEBE SER EN NINGUN CASO INFERIOR A 50. LOS RESULTADOS ANALITICOS SE SOMETEN A TRATAMIENTO ESTADISTICO CON EL FIN DE EVALUAR SI EXISTE ALGUNA DIFERENCIA ENTRE SEXOS O ESTACIONAL, ASI COMO ALGUN TIPO DE CORRELACION SIGNIFICATIVA ENTRE LOS PARAMETROS. FINALMENTE SE ESTABLECEN LOS INTERVALOS DE REFERENCIA PARA SELENIO, COBRE, CINC, GLUTATION PEROXIDASA Y SUPEROXIDO DISMUTASA PARA LA POBLACION SANA DE VALENCIA.

Autor: SOLA AZCOITI SOLEDAD.
Año: 1994.
Universidad: NAVARRA.
Centro de lectura: CIENCIAS.
Centro de realización: DEPARTAMENTO: QUIMICA Y EDAFOLOGIA PROGRAMA DE DOCTORADO: FISIOLOGIA Y ALIMENTACION.

Resumen: EN ESTE ESTUDIO SE HAN DETERMINADO LOS CONTENIDOS EN ELEMENTOS ESENCIALES (FE, MN, CU, ZN) POR ESPECTROFOTOMETRIA DE ABSORCION ATOMICA Y DE ELEMENTOS TOXICOS (CD,PB) POR VOLTAMPEROMETRIA DE REDISOLUCION ANODICA EN 152 MUESTRAS DE PASTAS DE HIGADO ELABORADAS EN ESPAÑA PERTENECIENTES A 38 MARCAS COMERCIALES DE MAYOR PRESENCIA EN EL MERCADO NACIONAL (29 DE PASTAS DE HIGADO DE CERDO Y 9 DE PASTAS DE HIGADO DE PATO). TODAS LAS MUESTRAS FUERON ADQUIRIDAS EN ESTABLECIMIENTOS COMERCIALES. LAS CONCENTRACIONES MEDIAS ENCONTRADAS PARA PASTAS DE HIGADO EN GENERAL HAN SIDO: MN: 1,1 UG/G, FE:47,0 UG/G, CU: 5,3 UG/G, ZN: 20,0 UG/G CD: 18UG/G Y PB: 475 UG/G. SE CONCLUYE QUE LA FUENTE OLIGOELEMENTOS MAS DETERMINANTE DEL NIVEL DE CONCENTRACION DE OLIGOELEMENTOS EN PASTAS DE HIGADO ES LA MATERIA PRIMA BASICA (EL HIGADO). LA CONCENTRACION MEDIA DE OLIGOELEMENTOS EN PASTAS DE HIGADO DE CERDO ES NETAMENTE SUPERIOR A LAS DE PASTAS DE HIGADO DE PATO. LOS PRODUCTOS ENVASADOS EN HOJALATA PRESENTAN MAYORES CONCENTRACIONES DE OLIGOELEMENTOS QUE LOS ENVASADOS EN VIDRIO Y ALUMINIO. LA PRINCIPAL FUENTE DE CONTAMINACION DE PLOMO PROVIENE DE LA COSTURA LATERAL.

Autor: ARES SEGURA SUSANA.
Año: 1993.
Universidad: AUTONOMA DE MADRID.
Centro de lectura: MEDICINA.
Centro de realización: DEPARTAMENTO: PEDIATRIA PROGRAMA DE DOCTORADO: PEDRIATRIA.

Resumen: EL OBJETIVO DEL TRABAJO FUE: EVALUAR SI LA INGESTA DIARIA DE YODO EN NEONATOS ALCANZA LOS REQUERIMIENTOS MINIMOS Y SI INFLUYE SOBRE LA FUNCION TIROIDEA EN UN PERIODO MUY IMPORTANTE DEL DESARROLLO CEREBRAL, QUE SABEMOS REQUIERE HORMONAS TIROIDEAS. SE ESTUDIO LA INGESTA, EXCRECION URINARIA DE YODO EN 24 HORAS Y CONCENTRACIONES SERICAS DE TIROXINA, TIROXINA LIBRE, TRIYODOTIROMINA, TSH Y TIROGLOBULINA DE 115 PREMATUROS (27-36 SEMANAS DE GESTACION) Y 28 NEONATOS A TERMINO, A LOS 5,15,30, 45,60 Y 120 DIAS POSTNATALES. SE ANALIZO EL CONTENIDO DE YODO EN LECHE MATERNA Y FORMULAS INFANTILES EN ESPAÑA Y EN 12 PAISES. AUNQUE LAS FORMULAS CUMPLEN LAS RECOMENDACIONES ANTERIORES A 1992 (3,5 UG/DL PARA FORMULAS DE INICIO Y 7 UG/DL PARA PREMATUROS), LA INGESTA DE YODO EN LOS PREMATUROS ES MENOR A LAS RECOMENDACIONES DIARIAS DE 40 UG/DIA (RDA) HASTA LOS 2-3 MESES DE VIDA. NINGUNO DE ELLOS ALCANZA LA INGESTA RECOMENDADA A PARTIR DE 1992 (90 UG I/DIA). LA INGESTA DE YODO AUMENTA CON LA EDAD. PERO ADEMAS, INDEPENDIENTEMENTE DE LA EDAD, LA INGESTA DE YODO AFECTA DE POR SI MISMA, LOS PARAMETROS DE FUNCION TIROIDEA, POR LO QUE ES MUY IMPORTANTE APORTAR UNA CANTIDAD SUFICIENTE DE YODO PARA EVITAR POSIBLES LAS ALTERACIONES DE LA FUNCION TIROIDEA EN LOS PREMATUROS. SE RESALTA TAMBIEN LA IMPORTANCIA DE LOS EFECTOS NEGATIVOS DE UN APORTE EXCESIVO DE YODO. TAMBIEN SE DETERMINO EL VOLUMEN TIROIDEO EN 30 NIÑOS PREMATUROS.