TECNOLOGIA DE LA FERMENTACION, 3

Autor: COLOMO MIRANDA M. BEATRIZ .
Año: 1986.
Universidad: COMPLUTENSE DE MADRID.
Centro de lectura: BIOLOGIA.
Centro de realización: INSTITUTO DE FERMENTACIONES INDUSTRIALES C.S.I.C. ESCUELA TECNICA SUPERIOR DE INGENIEROS AGRONOMOS. UNIVERSIDAD POLITECNICA DE MADRID..

Resumen: ESTE TRABAJO DE INVESTIGACION ABARCA DOS PUNTOS FUNDAMENTALES: 1) EL CONOCIMIENTO DE LAS LEVADURAS QUE INTERVIENEN EN LA PRIMERA FASE FERMENTATIVA DELOS MOSTOS DE UVA TANTO DESDE EL PUNTO DE VISTA TAXONOMICO COMO FISIOLOGICO Y TECNICO ESTABLECIENDO LAS PRIORIDADES Y PORCENTAJES DE PARTICIPACION EN EL PROCESO. 2) EN BASE A LOS RESULTADOS ANTERIORES BUSCAR UNA ESTRATEGIA CONCRETA DE APLICACION DE ESPECIES DE LEVADURAS PARA FERMENTAR EL MOSTO NATURAL SIN ADICION PREVIA DE ANTISEPTICOS. PARA ELLO SE HAN REALIZADO VINIFICACIONES EXPERIMENTALES EN LABORATORIO Y A ESCALA SEMIINDUSTRIAL EN BODEGA ENCLAVADA EN LA ZONA VINICOLA DE VALLADOLID. ESTAS VINIFICACIONES COMPORTAN EL USO DE LEVADURAS LOCALES DE PRIMERA FASE SOLAS O EN COMBINACIONES CON OTRAS ESPECIES REPRESENTANTES DE LA SEGUNDA Y TERCERA FASE FERMENTATIVA ASI COMO DE LA ETAPA AEROBICA. EN ELLA Y EN DOS TESTIGOS FERMENTADOS DE FORMA CONVENCIONAL SE HA SEGUIDO UN CONTROL ANALITICO AL TERMINO DE LA FERMENTACION ALCOHOLICA A LOS TRES MESES DE ETAPA POST-FERMENTATIVA Y PERIODICAMENTE A LO LARGO DE TRES AÑOS DE ENVEJECIMIENTO. DEL EXAMEN DE LOS RESULTADOS OBTENIDOS EN LOS DIFERENTES ENSAYOS SE DEDUCE LA CONVENIENCIA DE FERMENTAR LOS MOSTOS UTILIZANDO ESPECIES DE LEVADURAS QUE REPRODUZCAN LA SECUENCIA ECOLOGICA SUCESIONAL (NATURAL) DETECTADA PARA LA ZONA EN CUESTION. CON ESTA INNOVACION TECNOLOGICA CUYA MAYOR ORIGINALIDAD ESTRIBA ENNO UTILIZAR ANTISEPTICOS SE GARANTIZA UNA ACCION MICROBIANA MULTIPLE QUE CUBRE EL RIESGO DE UNA FALTA DE MICROFLORA EN LA UVA A LA VEZ QUE PROTEGE DE INFECCIONES BACTERIANAS ALCANZANDOSE ALTOS NIVELES DE CALIDAD Y ESTABILIDAD BIOLOGICA.

Autor: IZNAOLA RODRIGUEZ M. ANGELES.
Año: 1986.
Universidad: AUTONOMA DE MADRID.
Centro de lectura: CIENCIAS.
Centro de realización: INSTITUTO DE FERMENTACIONES INDUSTRIALES (C.S.I.C.) .

Resumen: EN ESTE TRABAJO SE INFORMA DE LOS RESULTADOS OBTENIDOS EN LA OPTIMACION DE UN PROCESO CONTINUO DE FERMENTACION ALCOHOLICA CON RECICLADO DE UNA LEVADURA FLOCULENTA POR SEDIMENTACION DE ACUERDO CON UN CRITERIO ECONOMICO QUE TIENE EN CUENTA EL PESO DE LOS DISTINTOS FACTORES QUE AFECTAN AL COSTO DE PRODUCCION DE ETANOL Y UTILIZANDO MELAZA DE REMOLACHA COMO MATERIA PRIMA. PARA EL ESTUDIO DE LAS VARIABLES SE HAN UTILIZADO METODOS DE DISEÑO ESTADISTICO DE EXPERIMENTOS CON EL FIN DE SELECCIONAR AQUELLAS QUE INFLUYEN SIGNIFICATIVAMENTE EN EL PROCESO Y POSTERIORMENTE SE HA EMPLEADO UNA TECNICA DE OPTIMACION: LA ESTRATEGIA SDO DE OPTIMACION AUTODIRIGIDA QUE SE TRATA DE UN METODO MATEMATICO SECUENCIAL QUE DIRIGE LAS VARIABLES PRESELECCIONADAS HACIA VALORES QUE APORTEN UNA FUNCION OBJETIVO OPTIMA. SE COMPARAN LOS RESULTADOS CON LOS DE OTROS PROCESOS QUE UTILIZAN SUSTRATOS AZUCARADOS RESULTANDO LA RENTABILIDAD DEL PROCESO EN NUESTRO CASO MUY ACEPTABLE. POR ULTIMO COMO APLICACION SE DETERMINA EL MODELO CINETICO DE LA FERMENTACION EN LAS CONDICIONES ALCANZADAS Y CON EL SE REALIZA UNA SIMULACION DE DISEÑO DE UNREACTOR TANQUE CONTINUO AGITADO CON RECICLADO LLEGANDOSE A UNA SITUACION DE COMPROMISO ENTRE EL VOLUMEN REQUERIDO Y LA CONVERSION DESEADA.

Autor: GODIA CASABLANCAS FRANCESC.
Año: 1985.
Universidad: AUTONOMA DE BARCELONA.
Centro de lectura: CIENCIAS.
Centro de realización: DIVISION DE INGENIERIA QUIMICA. DEPARTAMENTO DE QUIMICA. FACULTAD DE CIENCIAS. UNIVERSIDAD AUTONOMA DE BARCELONA.

Resumen: EL RENOVADO INTERES EN LA PRODUCCION DE ETANOL INDUSTRIAL POR FERMENTACION HA HECHO APARECER LA NECESIDAD DE NUEVOS FERMENTADORES QUE AUMENTEN LA PRODUCTIVIDAD EN ETANOL Y POR TANTO CONTRIBUYAN A LA MEJORA DE LA RENTABILIDAD DEL PROCESO. ENTRE LAS DIFERENTES ALTERNATIVAS PROPUESTAS LA UTILIZACION DE CELULAS INMOVILIZADAS ES PARTICULARMENTE PROMETEDORA. EN EL TRABAJO SE HACE EN PRIMER LUGAR UNA REVISION BIBLIOGRAFICA SOBRE EL TEMA Y A CONTINUACION SE PRESENTAN LOS RESULTADOS OBTENIDOS SOBRE: PUESTA A PUNTO DE UN METODO DE INMOVILIZACION POR INCLUSION EN GELES DE CARRAGENATO Y CARACTERIZACION DE LAS PARTICULAS QUE SE OBTIENEN; ESTUDIO Y MODELIZACION DE LA CINETICA EN DISCONTINUO CON CELULAS LIBRES Y POR ULTIMO PUESTA A PUNTO DE UNA INSTALACION EXPERIMENTAL PARA LA FERMENTACION EN CONTINUO CON CELULAS INMOVILIZADAS ASI COMO DE SU CARACTERIZACION Y MODELIZACION CINETICA.

Autor: TOLDRA VILARDELL FIDEL.
Año: 1983.
Universidad: VALENCIA.
Centro de lectura: QUIMICA.
Centro de realización: INSTITUTO DE AGROQUIMICA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS.

Resumen: ESTE TRABAJO ES UN ESTUDIO A ESCALA DE LABORATORIO DE LA CINETICA DE METANIZACION (T=13-35 GRADOS C) DE SOLUCIONES DILUIDAS DE ACIDO ACETICO UTILIZANDO LA TECNICA DEL LECHO BIOLOGICO FLUIDIZADO CINETICA DE GRAN INTERES POR SER GENERALMENTE LA METANIZACION LA ETAPA CONTROLANTE EN EL PROCESO GLOBAL DE FERMENTACION ANAEROBIA DE MATERIALES ORGANICOS SOLUBLES. EL TRABAJO INCLUYE TAMBIEN LAS POSIBILIDADES DE LA CITADA TECNICA EN LA DEPURACION A TEMPERATURA AMBIENTE DE EFLUYENTES DILUIDOS DE LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA (MATADEROS GRANJA PORCINA INDUSTRIAS LACTEAS INDUSTRIAS DE CONSERVAS VEGETALES).

Autor: VITORES LOZANO LUIS.
Año: 1982.
Universidad: BARCELONA.
Centro de lectura: QUIMICA.
Centro de realización: FACULTAD QUIMICA. DPTO. QUIMICA TECNICA. UNIVERSIDAD DE BARCELONA.

Resumen: SE ESTUDIA LA VIABILIDAD DE LA DIGESTION ANAEROBIA DE FANGOS DE CAL. ESTOS SE CARACTERIZAN POR PH ELEVADO LO QUE LES HACE MUY PECULIARES PARA ESTE TIPO DE FERMENTACION. SE DETERMINAN LAS CONDICIONES OPTIMAS DE DIVERSOS PARAMETROS ENTRE ELLOS LA PRODUCCION DE METANO POR UNIDAD DE MATERIA ALIMENTADA. LAS VARIABLES OPERATIVAS OPTIMADAS SON LA CARGA Y LA EDAD DEL FANGO. FINALMENTE SE AJUSTAN CANACIONES QUE DESCRIBEN EL COMPORTAMIENTO DE LA DIGESTION.