CONSERVACION POSTRECOLECCION, 2

Autor: FRANCES ORTEGA JESUS M..
Año: 2000.
Universidad: PUBLICA DE NAVARRA.
Centro de lectura: INGENIEROS AGRONOMOS.
Centro de realización: UNIVERSIDAD PUBLICA DE NAVARRA.

Resumen: Los objetivos generales de esta Tesis se pueden resumir en dos, establecimiento de estrategias que permitan la realización de un control "racional" de podredumbres causadas por hongos de importancia economica en posrecoleccion de pera Passe Crassane y Conference, e implementacion de tecnicas para disminuir los niveles de fisiopatias y para la determinación de parametros fisico-quimicos de calidad en estas variedades de peras. Esta Tesis se ha estructurado en 5 capitulos relacionados con los objetivos anteriores. El primer capitulo consta de una revisión bibliografica que consiste en una introducción general y trata de dar una visión del concepto de calidad total de la fruta y como esta puede perderse a lo largo del proceso de podredumbres y fisiopatias, su control, y la relacion entre los factores que mas influyen en la aparición de dichas perdidas. Los capitulos 2 y 3 estan relacionadas con el primer objetivo y describen la puesta a punto y optimización de estrategias que permitan la realización de un control combinado (quimico-biologico) de podredumbres causadas por hongos de importancia economica en la zona fruticola del Valle del Ebro y Girona, en posrecolección de pera Passe Crassane y Conference. El segundo capitulo, consta de ensayos previos de laboratorio donde se han puesto a punto y optimizado tecnicas de biocontrol en posrecolección antes de realizar experiencias piloto en condiciones estandar en centrales fruticolas. El tercer capitulo, consiste en estudiar, las zonas criticas de contaminación fungica en centrales fruticolas y hortofruticolas, la supervivencia del Abc Pseudomonas fluorescens EPS-288 Rif en peras frigoconservadas en condiciones de AC, la sensibilidad de la pera Conference y Passe Crassane a la podredumbre azul y su relacion con variables fisico-quimicas, y la eficacia de diferentes estrategias de tratamientos para su control. Los capitulos 4 y 5 estan relacionados con el segundo objetivo y describen las tecnicas para disminuir los niveles de fisiopatias y para la determinación de ciertos parametros fisico-quimicos de las peras Passe Crassane y Conference. En el capitulo 4 se han puesto a punto las condiciones necesarias para la realización del analisis de perfil de textura (TPA), en el que se ha optimizadom la distancia máxima de compresión que permitiera no romper la muestra, el diametro y altura del cilindro del fruto y tiempo entre los dos ciclos de compresión, así como la temperatura de la muestra a la hora de procesarla. En el capitulo 5, se describe la influencia de aplicaciones de calcio en campo y posrecolección en la calidad tecnológica de la pera Conference y Passe Crassana en la zona de Girona. Por último, se ha estudiado el efecto del momento de recolección y la tecnica de maduración en la incidencia del pardeamiento interno de la pera Passe Crassane. En definitiva, este estudio he tratado de determinar la sensibilidad de las peras Passe Crassane y Conference a las principales podredumbres y fisiopatias de posrecolección, y su relación con variables fisico-quimicas, asi como la eficacia de tratamientos usados de forma racional para su control, y el manejo de algunas tecnicas agronómicas que juegan un papel determinante en los factores de calidad, y que contribuyen a engrosar los trabajos que actualmente se realizan para sentar las bases de la produccion integrada de pera.

Autor: ZUZUNAGA BEDÓN MIRNA OFELIA .
Año: 2000.
Universidad: MURCIA.
Centro de lectura: MEDICINA.
Centro de realización: CEBAS-CSIC.

Resumen: En la presente Memoria, el objetivo general es estudiar el efecto de diferentes tratamientos por recolección encaminados a reducir la susceptibilidad de los frutos frene a los daños mecánicos, y optimizar la calidad durante la posrecolección de ciruelas (Santa Rosa, Black Star y golden Japan), y poder extender su vida útil por recolección. Se determinó la evolución de diferentes parámetros físico-químicos relacionados con el crecimiento y la maduración de los frutos, así como los niveles de los reguladores del desarrollo etileno, ácido abscísico y poliaminas. La variedad Santa Ros presentó un patrón de maduración de tipo climatérico, en el que los cambios coincidían con el incremento en la tasa de respiración, produción de etileno y contenido de 1-aminociclopropano-1-carboxílico (ACC).La variedad Black Star también presentó un comportamiento climatatérico, aunque este sólo se manifestó después de la recolecicón; mientras que la variedad Golden Japan mostró una maduración de tipono climatérico. Los resultados observados al evaluar el efecto de la temperatura sobre modificaciones inducidas en las líneas de manipulación, mostraron que ésta juega un papel importante en la inducción de la maduración, debido al daño mecánico.Se puso de manifiesto que el enfriamiento del fruto inmediatamente después de la recolección puede limitar la respuesta de maduración inducida por el tejido dañado; asimismo se observó que en los frutos dañados el proceso de maduración fue más rápido, determinado principalmente por un mayor incremento de la tasa respiratoria y la producción de etileno. Se puedo apreciar que los tratamientos con calcio permiten alargar la vida posrecoleción de los futos, ya que disminuye la velocidad del proceso de maduraicón y reduce le efecto de los daños mecánicos en las ciruelas. Por otra parte los tratamientos con putrescina, provocaron beneficios en la calidad de los frutos, auque en este caso sus beneficios eran inferiores a los obtenidos en los tratamientos con calcio. Los tratamientos con calor aplicados a frutos de la variedad Balck Star no reportaron ningún efecto beneficioso sobre la resitencia de los frutos a los daños mecánicos, ni en su proceso de maduración. El estrés provocado por los daños mecánicos tuvo un efecto importante sobre los niveles de las pliaminas y la naturales de esta respuesta dependió de la variedad estudiada. En general, se pudo observar que las variedades Black Star y Golden Japán fueron más sensibles a los daños mecánicos, siendo también esta útlima, la que mostró una mayor sensibilidad al efecto de las bajas temperaturas de conservación (2º C), que estuvieron reflejados por la aparición de daños por frío (CI).

Autor: BEN ABDA JAMELEDDINE.
Año: 2000.
Universidad: POLITECNICA DE VALENCIA.
Centro de lectura: INGENIEROS AGRÓNOMOS.
Centro de realización: INSTITUTO VALENCIANO DE INVESTIGACIONES AGRARIAS.

Resumen: Se ha estuadiado el efeco de nuevas ceras comestibles de polisacáridos y lípidos en la calidad psotocosehca de frutos cítricos. Por una parte, una cera de maldodextrinas y ésteres de glicerina fue aplicada a 5 variedades y su efecto sobre la calidad de los frutos fue estudiado. Por otra parte, se ha llevado a cabo un estudio de la permeabilidad al vapor de agua de filmes de derivados de celulosa y lípidos que ha culminado con la selección de 6 formulaciones de hidroxipropil metil celulosa (HPMC) y lípidos, cuyo efecto sobre la cal idad demandarinas "Clemenules" fue evaluado. La cera de maltodextrians y ésteres de glicerina redujo la pérdia de peso en las variedades "clemenules","Fortune", "Afourer" y "Caracara", observándose de CO2, y de acetaldehído y etanol en el zumo, y una dismincuión del O2, no influyendo negativamente sobre el sabor si el periodo de almacenamiento no supera un mes y medio. Se ha observado un efecto positivo en la reducción de las alteraciones fisiológicas. El encerado modificó parcialmente el perfil aromático de las mandarinas estudiadas, afectando las concentraciones de isobutanol, trans-2-hexanol, acetato de etilo, etil butirato, a-pineno,limoneno y acetona La permeabilidad de los filmes de HPMC y metil celulosa fue inferior a la de los filmes de carboximetil celulosa. La presencia de cera de abeja en los filmes de derivados de celulosa ofrece mayor resistencia a la difusión de vapor de agua que la cera de carnauba y la resina de goma laca, siendo ésta última la que mayor permeabilidad ofrece. La aplicación de ceras de HPPMC y lípidos en mandarians "Clemenules" redujo la pérdida de peso y de firmeza, especialmente en condiciones de 20ºC y 75-80ºC HR, no obsevándose diferencias entre las seis 6 ceras estudiadas con distintos valores de permeabildiad al vapor de agua. Estas ceras incrementaron las concentraciones de CO2, y de etanol y acetaldehído y redujeron las de O2, siendo más importantes los cambios producidos por las ceras que contienen goma laca, que además ofrecieron mejor brillo. El sabor fue negativamente afectado por el encerado, aunque fueron detectados malos sabores sólo con la cera convencional. Las ceras de HPMC y lípidos incrementaron las concentraciones de isobutanol, trans-2-hexenol, acetato de etilo, etil butirato, a-pineno y lilmoneno, obsevándose los mayores cambios en las ceras que contienen goma laca. No se observan cambios en las concentraciones de lilnalool, a-terpineol, 1-hexanol, cis-3-hexen-1-ol,. Hexanal, octanal, decanal, metil butiraro, y-erpineno, valencesno ya cetona. También se ha observado un efecto positivo en la reducción de daños por frío.

Autor: REMÓN OLIVER SARA ISABEL.
Año: 2000.
Universidad: ZARAGOZA.
Centro de lectura: VETERINARIA.
Centro de realización: FACULTAD DE VETERINARIA.

Resumen: La cereza es un fruto extremadamente perecedero, no climatérico, cuya fisiología y evolución postcosecha han sido muy poco estudiados. El objetivo general de este trabajo ha sido caracterizar el proceso madurativo de la cereza Burlat así como determinar el efecto de las atmósferas protectoras en esta y en otras variedades de cereza con el fin de establecer unos parámetros óptimos de tratamientos postrecolección que permitan prolongar su vida útil, manteniendo una alta calidad. Se ha caracterizado el proceso madurativo de la cereza Burlat observándose marcadas diferencias con respecto al de variedades más tardías. La variedad Burlat presenta una mayor producción de etileno, superior tasa respiratoria, menos resistencia mecánica, así como una menor acidez que las cerezas Sunburst y Sweetheart. A pesar de que la cereza es un fruto no climatérico se observa un incremento en la producción de etileno durante la maduración. Por último, el estudio realizado durante la maduración indica la posibilidad de utilizar el color como un índice de madurez. El incremento de dióxido de carbono en las atmósferas de almacenamiento ejerce un claro efecto protector sobre algunas de las características de la cereza: mantiene valores más altos de acidez, provoca un incremento de la resistencia mecánica, así como una menor actividad PPO y POX. No ejerce ningún efecto sobre las actividades PME, PG, ni sobre el contenido en sólidos solubles, y provoca una menor síntesis de antocianos. Globalmente podemos concluir que la utilización de atmósferas enriquecidas en dióxido de carbono resulta altamente beneficiosa para la conservación de la cereza. A pesar de que tradicionalmente la cereza se clasifica como un fruto muy tolerante a las altas concentraciones de dióxido de carbono (>20%), los resultados obtendios para la variedad Burlat indican una tolerancia mucho menor. Así, cuando el incremento en dióxido de carbono (12%) se acompaña de una disminución de oxígeno (5%), se desarrollan sabores y aromas anómalos que provocan el rechazo por parte del consumidor. Con el fin de preservar la calidad de la cereza Burlat es necesario encontrar una concentración de compromiso entre los efectos positivos del incremento de dióxido de carbono y la susceptibilidad al CO2 que presenta esta variedad, como es el rango 4-8% CO2 y 5-10% O2. Las variedades tardías (Sweetheart) o de precodidad intermedia (Sunburst y Van) presentan una mayor tolerancia al dióxido de carbono que la cereza Burlat. Estos resultados sugieren una correlación entre la precocidad de la variedad y la susceptibilidad al incremento de dióxido de carbono.

Autor: MUÑOZ BARRIO M.TERESA.
Año: 1999.
Universidad: AUTONOMA DE MADRID.
Centro de lectura: CIENCIAS.
Centro de realización: INSTITUTO DEL FRIO. CSIC..

Resumen: En este trabajo se describen las bases fisiológicas y bioquímicas implicadas en la mejora de la tolerancia de la chirimoya a las bajas temperaturas de conservación (6º C) mediante el empleo de tratamientos con alta concentración de dióxido de carbono. Se evalúan en primer lugar los cambios físicos y fisiológicos durante maduración y conservación, y el efecto de los tratamientos utilizados sobre estos parámetros. A continuación se analizan metabolismo ácido y fermentativo, la evolución temporal en maduración y conservación y la caracterización cinética de los enzimas clave, demostrando como ambos resultan excepcionalmente activos en este fruto de forma natural. Se presentan asimismo resultados obtenidos por la técnica de imagen por resonancia magnética nuclear (MRI), describiendo detalladamente los cambios tisulares y de contenido de agua disponible que ocurren durante maduración y conservación en chirimoya. Por último se analizan los cambios compartimentos de pH durante maduración, y los mecanismos implicados en mantener el estrecho control, imprescindible para la viabilidad celular. Resulta evidente como el metabolismo de este fruto se orienta globalmente a la superación de la acidosis citoplásmica. En resumen, los resultados presentados han permitido concluir que el tratamiento con un 20% de CO2 durante 72 horas resulta adecuado y de utilidad comercial para superar el daño por frío relacionado con temperaturas inferiores a 8ºC, permitiendo así un periodo de conservación mucho más largo, con las consiguientes ventajas económicas.

Autor: LARA AYALA ISABEL.
Año: 1999.
Universidad: AUTONOMA DE BARCELONA.
Centro de lectura: CIENCIAS.
Centro de realización: UDL-IRTA (LLEIDA).

Resumen: La maduraciónde frutos es un proceso controlado genéticamente enengloba cambios a nivel bioquímico y molecular, y que resulta en producto atractivo para el consumidor. El control de la maduración tiene grandes implicaciones económicas, dado que la fruta fresca es una parte improtante de la dieta humana. El objetivo de esta tesis fue ampliar el conocimiento de los factores implicados en el desarrollo de la capacidad para madurar de los frutos climatéricos, que se caracterizan por un gran aumento en la producción de etileno al inicio del proceso, el cual controla la expresión de los genes responsables. Como material vegetal, se estudiaron frutos de manzana (Malus domestica Borkh L. Cv. Granny Smith), Se observó acumulación diferencial de proteínas durante el desarrollo del fruto. La inducción transitoria de algunos polipéptidos en la pulpa conicidió con un máximo en la concentración endógena de ABA en la piel. Estos cambios precedieron a incrementos en la capacidad formadora de etileno, en los niveles del precursor ACC y enlas concentraciones de ABA en la pulpa, y se manifestaron antes de cualquier elevación en las tasas de producción de etileno. Los resultados indican que el aumento en los niveles de ACC podría ser debido a la inducción de una isoforma diferente de ACS, no relacionada con la maduración. Se aplicaron tratamientos con ABA y etileno a frutos preclimatéricos. Los datos obtenidos sugieren la existencia de interacciones reguladoras entre el etileno y el ABA durante la maduración de frutos climatéricos. El desarollo de la capacidad para madurar implica también un aumento progresivo en la sensibilidad al etileno, además de una inducción de su síntesis. Igualmente, cabe considerar a ACO como un enzima regulador capital en la ruta biosintética del etileno, dado que la inducción de su actividad precede a otros cambios, y que responde intensamente a los diferentes tratamientos hormonales en funció ndel estado de desarrollo de los tejidos. Se sugiere que, en respuesta a la señal de frío, se sintetizan ACO y ACS inactivas, causando la inhibición de la producción de etileno. La activación de ACO sintetizada previamente, y quizás también de ACS, conduce a una rápida producción de etileno después de transferir los frutos a temperatura ambiente. Las bajas, en comparación con otras variedades de manzana, concentraciones endógenas de ABA podrían ser responsables de la capacidad de esta variedad para una prolongada frigoconservación. El ABA podría estar relacionado con la biosíntesis de etileno inducida por senescencia, caracterizada como un máximo en la capacidad formada de etileno, acompañado por un incremento en las concentraciones de ACC.

Autor: GARCIA GARCIA FRANCISCO.
Año: 1999.
Universidad: POLITECNICA DE MADRID.
Centro de lectura: INGENIEROS AGRONOMOS.
Centro de realización: ESCUELA TECNICA SUPERIOR DE INGENIEROS AGRONOMOS.

Resumen: La presencia de frutos con magulladuras y daños mecánicos en los mercados de abastecimiento, sigue siendo un problema para el cual todavía no se han encontrado soluciones. Los fabricantes de maquinaria de manipulación, segundo foco mayor de riesgo de originar daños después del proceso de recolección, centran su atención sobre cuestiones como la resolución de problemas mecanicos de sus maquinas, el diseño de nuevos conceptos de calibración o los ratios de productividad. El fin ultimo de esta tesis es el desarrollo de una herramienta que se útil en la predicción del daño. Del estudio de la susceptibilidad a daños de los frutos de hueso se extrajo la información en base a la cual se desarrollo el modelo de predicción. Los resultados del estudio de susceptibilidad en los citricos supusieron un buen punto de partida para el estudio de esta materia bajo un planteamiento más riguroso que el encontrado hasta la fecha. Con la ayuda del fruto electrónico IS-100 se han podido detectar puntos criticos comunes en casi todas las lineas de manipulacion estudiadas. Las lineas de manipulación provocan daños mecánicos en una proporción que oscila entre el 55 y el 85% de los frutos observados, dependiendo de la variedad de que se trate. Los modelos de predicción de daños desarrollados precisan como datos de entrada los valores de dos variables mecanicas de facil medición sobre los frutos y las intensidades de impacto de los elementos mecanicos en los que se van a manipular dichos frutos.

Autor: RUIZ FERNÁNDEZ LUIS ÁNGEL.
Año: 1999.
Universidad: POLITECNICA DE VALENCIA.
Centro de lectura: INGENIEROS AGRÓNOMOS.
Centro de realización: E.T.S.I. AGRÓNOMOS.

Resumen: La posibilidad de implementar sistemas automáticos de inspección de frutas en línea pasa por el reconocimiento de los tipos de daños y por el desarrollo de metodologías que permitan caracterizarlos con un alto grado de fiabilidad. En este sentido, los sesores ópticos suministran datos relevantes para su utilización en sistemas de toma de decisión, de cara a una clasificación de la fruta según parámetros y características de calidad previamente definidos. Tras la clasificación de los tipos de daños en los frutos cítricos en función de su aspecto, se han desarrollado y evaluado varios técnicas de análisis de imagen y espectrofotometría infrarroja para la detección automática de daños. Se propone un método de segmentación de imágenes en color que permite la detección y localización del pedúnculo, así como la identificación de los daños que se presentan en forma de manchas o cicatrices. La detección de daños distribuidos de forma heterogénea en la superficie del fruto, como moteados, y defectos del relieve de la corteza, como la clareta, se han estudiado mediante técnicas de análisis de texturas. La utilización de luz ultravioleta permite la detección de daños latentes, no visibles en el momento de la toma debido a su temprano estado de evolución, tal es el caso de oleocelosis incipientes y de gran parte de las podredumbres. Mediante el análisis de espectrometría infrarroja se han seleccionado las longitudes de onda más eficientes para la detección de ciertas podredumbres, y se ha estudiado la respuesta espectral de frutos con contusiones. Por último, se plantea una propuesta de integración de los métodos de análisis para la detección y caracterización automática de los daños.

Autor: MIGUEZ BERNARDEZ MONTSERRAT.
Año: 1999.
Universidad: VIGO.
Centro de lectura: CIENCIAS.
Centro de realización: FACULTAD CIENCIAS OURENSE-UNIVERSIDAD DE VIGO.

Resumen: En este trabajo y en una primera etapa se caracterizaron 15 variedades de castañas, procedentes de la Comarca de Verín Monterrei, en base a caracteres morfológicos de hojas, flores y frutos. Una vez caracterizadas e identificadas las variedades se estudiaron los parámetros que determinan la aptitud tecnológica de sus frutos. En base a estos atributos se establecieron los destinos comerciales más adecuados para cada una de las variedades. Posteriormente, se estudiaron las diferencias que existen entre las castañas de las diferentes variedades, en base a su composición en nutrientes mayoritarios. A continuación, y dado que la calidad de la cosecha depende no sólo de los atributos que condicionan su aptitud tecnológica sino también de los que determinan el estado sanitario de las partidas, se analizaron una serie de variables (% frutos agusanados, % frutos con podredumbres y % de frutos agrietados), cuya incidencia se analizó en los frutos de 2 campañas, en las distintas zonas de producción y en las 15 variedades. Ya por último, se estudió la influencia de tratamientos poscosecha (limpieza, curado, secado y almacenamiento) sobre la vida útil de los frutos de las 2 variedades más extendidas en la Comarca de Verín-Monterrei.

Autor: MARTÍNEZ ROMERO DOMINGO.
Año: 1999.
Universidad: MURCIA.
Centro de lectura: VETERINARIA.
Centro de realización: CEBAS-CSIC.

Resumen: Uno de los problemas que limitan la comercialización de productos hortofrutícolas "de calidad" destinados al consumo en fresco, es la corta vida que éstos disponen y la concentración de la producción anual en periodo relativamente cortos, como ocurre con losproductos más representativos de la Región de Murcia y que a su vez tienen una cotización más alta: albaricoques y críticos. Por otra parte, la calidad de los frutos puede verse afectada por el manejo que se haga de éllos durante su recolección, manipulación, conservación y comercialización; durante estas etapas, los frutos están sometidos a una serie de cambios bióticos o abióticos (temperaturas, daños mecánismos, gases, humedad relativa) que les hacen que se transformen en situaciones de estrés. Estos cambios se manifiestan como modificaciones físicas, fisiológicas y metabólicas de los frutos, pudiendo hacerse presentes transcurrido un cierto tiempo desde que se les provocó; por ello, para evitar la pérdida de calidad en los productos hortofrutícolas, es necesario mejorar los sistemas de manipulaicón y reducir la susceptibilidad que poseen éstos respecto a todas aquellas alteraciones a que se les sometan. En esta Tesis se plantea el uso de distintos tratamientos, físicos (uso de altas temperaturas) o químicos (uso de infiltraciones mediante vacío de poliaminas o calcio) para aumentar la vida útil y reducir la susceptibilidad a los daños mecánicos de la fruta durante su manipulación y comercialización. Todos los tratamientos empleados fueron efectivos, mejorando la firmeza de los frutos, reduciendo las pérdidas de peso, retrasando los cambios de color, así como aumentando la vida útil del fruto. Sin embargo, los tratamientos con pliaminas son los que presentaron una mejor respuesta. De esta Tesis se concluye que los productos hortofrutícolas durante la manipulación tienen una respuesta fisiológica muy importane, incrementando la tasa de respiración, emisión de etileno, y expresión de otras hormonas vegetales como ácido abscísico (ABA) y poliaminas (principalmente espermidina y espermina). Se ha considerado que el incremento de espermidina y espermina puede ser un marcador fisiológico del fruto frente al estrés mecánico.

Autor: SALVADOR PÉREZ AMPARO ALEJANDRA.
Año: 1998.
Universidad: POLITECNICA DE VALENCIA.
Centro de lectura: INGENIEROS AGRONOMOS.
Centro de realización: INSTITUTO VALENCIANO DE INVESTIGACIONES AGRARIAS (IVIA).

Resumen: Se estudia, por una parte, la respuesta de las nuevas variedades de mandarina "Clemenpons" , "Loretina" y "Beatriz" al tratamiento de desverdización con etileno, en lo relativo a su evolución de color externo y a su posibilidad de anticipación de la comercialización, determinando cómo afecta este tratamiento a la manipulación posterior y a la calidad final de la fruta. Por otra parte se estudia el comportamiento de las variedades "Ellendale" y "Ortanique" durante su conservación frigorífica prolongada determinando su grado de susceptibilidad al frío y las condiciones de conservación más adecuadas para conseguir alargar significativamente su período de oferta manteniendo sus características de calidad.

Autor: GARCIA GARCIA PABLO.
Año: 1998.
Universidad: BARCELONA.
Centro de lectura: BIOLOGIA.

Resumen: Para la conservación y comercialización de productos hortofruticolas se requieren tratamientos para resolver problemas debidos a alteraciones fisiologicas o contaminacion microbiana. Con el objetivo de sustituir los tratamientos quimicos potencialmente perjudiciales para el hombre y el medio ambiente, este trabajo planteo el ensayo de tratamientos fisicos y quimicos no contaminantes para la conservacion de la fresa y el melon,dos productos de gran importancia economica en nuestro pais. Los tratamientos con sales de calcio, tanto precosecha como postcosecha, mejoran la estructura del tejido y reducen la perdida de firmeza de las fresas durante el almacenamiento, protegiendolas mejor frente al ataque de patogenos. Los tratamientos termicos provocan una cierta perdida de calidad en la superficie de las fresas, pero tambien aumentan su tiempo de conservacion, por lo que podrian aplicarse en frutos destinados a la industria de transformacion. Los mejores resultados , sin embargo, se han obtenido con los tratamientos de choque con alto CO2 (20%). Tambien se ha comprobado que la utilizacion de un absorbedor de etileno no mejora significativamente la calidad de las fresas ni aumenta su vida comercial. La fertilización de calcio en el melón no influye en la conservación ni en la estructura del tejido de los frutos. Se caracterizó la fisiología "vitrescencia" del melón, fisiológica y estructuralmente, y se comprobó que la fertilización con calcio no evita el desarrollo de este desorden.

Autor: GOMEZ PALLARES MANUEL.
Año: 1995.
Universidad: POLITECNICA DE VALENCIA.
Centro de lectura: INGENIEROS AGRONOMOS.
Centro de realización: DEPARTAMENTO: TECNOLOGIA DE ALIMENTOS PROGRAMA DE DOCTORADO: TECNOLOGIA DE ALIMENTOS.

Resumen: EN ESTE TRABAJO SE PRETENDEN APORTAR NUEVOS CONOCIMIENTOS EN EL ESTUDIO DE LA EVOLUCION DE LOS CHAMPIÑONES EN FRESCO Y EN CONSERVA. EN CONCRETO ESTA TESIS SE ESTRUCTURA EN TRE EXPERIENCIAS INDIVIDUALES EN LAS QUE SE ESTUDIAN LAS INFLUENCIAS DE LOS TRATAMIENTOS CON OZONO SOBRE LOS CHAMPIONES FRESCOS, LA CONSERVACION DE ESTOS EN FILMS MICROPOROSOS Y LA INFLUENCIA DE DIVERSOS TRATAMIENTOS EN LA ELABORACION DE CONSERVAS. COMO CONSECUENCIA DE LA PRIMERA EXPERIENCIA SE LLEGO A LA CONCLUSION DE QUE LOS TRATAMIENTOS CON OZONO SON PERJUDIACIALES PARA EL COLOR EXTERNO Y BENEFICIOSOS EN EL CASO DEL COLOR INTERNO SIN TENER UNA INFLUENCIA SIGNIFICANTE SOBRE EL RESTO DE LOS PARAMETROS. AL ANALIZAR LOS RESULTADOS DE LA SEGUNDA EXPERIENCIA SE LLEGO A LA CONCLUSION DE QUE EL ENVASADO EN FILMS MICROPOROSOS FAVORECE EL COLOR EXTERNO PERO ES PERJUDICIAL PARA EL INTERNO, LA FIRMEZA, EL INDICE DE MADUREZ Y LA PERDIDA DE PESO. POR ULTIMO EN LA TERCERA EXPERIENCIA SE OBSERVA QUE LA HIDRATACION A VACIO AUMENTA LOS RENDIMIENTOS, LA SUPRESION DEL ESCALDADO INCREMENTA LA FIRMEZA EN LOS CHAMPIÑONES Y EL EMPLEO DE ADITIVOS EN LA HIDRATACION INCREMENTA LA TURBIDEZ DEL LIQUIDO DE GOBIERNO.

Autor: RAGONE MIGUEL LUIS.
Año: 1988.
Universidad: POLITECNICA DE VALENCIA.
Centro de lectura: INGENIEROS AGRONOMOS .
Centro de realización: INSTITUTO VALENCIANO DE INVESTIGACIONES AGRARIAS..

Resumen: SE REALIZARON EXPERIENCIAS CON NUEVAS TECNICAS DE POSTRECOLECCION DE FRUTOS CITRICOS, TANTO EN VARIEDADES TRADICIONALES COMO EN LAS DE RECIENTE INCORPORACION AL CULTIVO. ESTAS SON: DESVERDIZACION, EN LAS VARIEDADES CLEMENTINA FINA Y RUYA; PREALMACENAMIENTO CON ALTAS TEMPERATURAS Y ENVOLTURA PLASTICA INDIVIDUAL, EN FRUTOS DE NARANJA VALENCIA Y NAVEL, POMELO MARSH SEEDLESS Y MANDARINA FORTUNE, CON O SIN INOCULACION DE ESPORAS DE LOS PRINCIPALES HONGOS QUE AFECTAN A LOS CITRICOS; CONSERVACION FRIGORTIFICA CONVENCIONAL Y EN CONDICIONES VARIABLES PROGRAMADAS, CON O SIN ENVOLTURA PLASTICA INDIVIDUAL, EN MANDARINA NOVA Y TRATAMIENTO DE CUARENTENA POR FRIO, PARA EL CONTROL DE LA MOSCA DEL MEDITERRANEO EN LIMON VERNA, SIMULANDO DISTINTAS CONDICIONES DE APLICACION Y DE COMERCIALIZACION.

Autor: PEREZ ZUÑIGA FRANCISCO JAVIER.
Año: 1981.
Universidad: AUTONOMA DE MADRID.
Centro de lectura: CIENCIAS.
Centro de realización: INSTITUTO DEL FRIO (C.S.I.C.).

Resumen: LA CONSERVACION FRIGORIFICA DE MELON DE LA VARIEDAD AMARILLO ORO SE DESARROLLA OPTIMAMENTE DURANTE UN PERIODO COMERCIAL DE UN MES Y MEDIO EN ATMOSFERA NORMAL A LA TEMPERATURA DE 15 GRADOS C Y 80-85% DE HUMEDAD RELATIVA Y EN ATMOSFERA CONTROLADA (10)O A 15 GRADOS C Y 90-95% DE HUMEDAD RELATIVA HABIENDO SIDO PRERREFRIG ERADOS LOS FRUTOS POR HYDROCOOLING Y TRATADOS CON FUNGICIDAS POSTRECOLECCION. LA CONSERVACION FRIGORIFICA DE MELON VARIEDAD TENDRAL NEGRO SE DESARROLLA OPTIMAMENTE DURANTE UN PERIODO COMERCIAL DE TRES A TRES MESES Y MEDIO TANTO EN ATMOSFE RA CONTROLADA (10)O (10% DE O2 Y 0% DE CO2) A LA TEMPERATURA DE 15 GRADOS C Y 90-95% DE HUMEDAD RELATIVA COMO EN ATMOSFERA NORMAL A LA MISMA TEMPERATURA Y 80-85% DE HUMEDAD RELATIVA CON PRERREFRIGERACION POR HYDROCOOLING DE LOS FRUTOS TRATADOS CON FUNGICIDAS POSTRECOLECCION. LA VARIEDAD AMARILLO ORO SE HA COMPORTADO COMO FRUTO CLIMATERICO DURANTE SU CONSERVACION.